La Salamandre

 Le Bacco est  un cépage  périgourdin qui a la particularité d'être mûr 15 jours avant les autres . Il n'est pratiquement plus vinifié  sauf chez quelques particuliers  qui en possèdent encore quelques rangs ni commercialisé mais il est délicieux  avec des goûts de fruits rouges comme disent les oenologues  et il annonce les vendanges.Chez nous  la récolte  se limite à une treille mais celle de chasselas sera exceptionnelle en quantité . Que  la cure uvale commence : Ce raisin rouge est très tonifiant du sang si vous en consommez le jus avec un peu d'eau chaude.Personnellement je préfère mordre dans la grappe tellement les grains sont denses !