La Salamandre

rognons, pommes de terre et tombée d'épinards 2p

100 g de rognons de veau ou d'agneau  dégraissés coupés en dés

100 g d'épinards nettoyés séchés et émincés

2 pommes de terre épluchées et coupées en lamelles très  fines.

1- Dans une poele mettre 2 c à s de graisse d"oie, la faire fondre et y mettre les pommes de terre. Remuer de temps en temps.

2-Dans une autre poële faire chauffer 1 càs d'huile,y faire revenir les rognons en les faisant aauter jusqu"à ce qu'ils deviennt blancs en surface: ajouter 2 càs de sauce soja,1 cà s de xéres ou de noilly laisser cuire 3 minutes puis ajouter 2 càs de vinaigre. Les réserver sur une assiette.

3- Essuyer la poêle. faire fondre 20 g de beurre ,y jeter d'abord l'ail, remuer, puis  les épinards. Les faire fondre rapidement.Les réserver au chaud (recouverts de papier alu par exemple)

Quand les pommes de terre sont cuites , ajouter les rognons et leur sauce. Mélange et laisser chauffer 1 minute. Servir avec les épinards à côté. 

le tout donne beaucoup d'énergie .par la loi des signatures ,le rognon va au rein et lui donne de l'énergie. Nous en avons besoin avec cet hiver prolongé