La Salamandre

 Le Bacco est  un cépage  périgourdin qui a la particularité d'être mûr 15 jours avant les autres . Il n'est pratiquement plus vinifié  sauf chez quelques particuliers  qui en possèdent encore quelques rangs ni commercialisé mais il est délicieux  avec des goûts de fruits rouges comme disent les oenologues  et il annonce les vendanges.Chez nous  la récolte  se limite à une treille mais celle de chasselas sera exceptionnelle en quantité . Que  la cure uvale commence : Ce raisin rouge est très tonifiant du sang si vous en consommez le jus avec un peu d'eau chaude.Personnellement je préfère mordre dans la grappe tellement les grains sont denses !

La vie est orchestrée par le yin et le yang.Donc le passage de l'été ,yang, à l'hiver, yin, en Chine ,se fait par l'intermédiaire d'une saison "terre" ou 5° saison et  l'automne.Si nous sommes fatigués , ne savons pas quoi nous mettre sur le dos  nous disons que c'est la rentrée. Et bien non , c'est l'automne ! celle qui nous oblige à nous adapter à un nouveau rythme , à accroître nos défenses immunitaires pour affronter l'hiver , à nettoyer notre corps qui va s'intoxiquer plus rapidement.C'est un "moment" subtil durant lequel nous devons nous préparer , mobiliser notre énergie afin d'éviter la dépression automnale fréquente et la diminution rapide de nos défenses , porte ouverte aux rhumes, allergies de toute sorte, gastro etc.

 Pour cela , quelques solutions : ralentir le rythme !!!! (je parle comme un livre ! )s'oxygéner par des balades en forêt ,se désintoxiquer par une alimentation plus légère  axée sur les légumes et les fruits .par exemple faire une grande soupe d'automne : vous mettez tous les légumes que vous pouvez trouver, coupés en petits morceaux  dans une cocotte ;vous couvrez d'eau .attention pas trop puisqu'en cuisant les légumes perdent dans l'eau une grande partie de leurs sels minéraux qu'il faut consommer tout de même.Ne pas cuire longtemps parce que les légumes sont vite cuits en cette saison et surtout il faut retrouver le goût de chacun :que cela ne devienne pas un potage; et vous consommez sur 2 jours pas plus :lavage garanti ! si c'est trop difficile en famille faîtes un petit pistou :2 tomates pelées épépinées + une dizaine de feuilles de basilic+ quelques cuillèrées à soupe d'huile d'olive ;mixer; ajouter à la soupe. (c'est la soupe au pistou des provençaux qui ont tout compris) Si ce n'est pas suffisant aujouter une poignée de pâtes cuites , là c'est déjà un plat à part entière  avec une tranche de jambon de pays et pour faire bonne mesure  faites un aïoli (une gousse d'ail pilée +un jaune d'oeuf + huile montés en mayonnaise).Même le plus irréductible sera satisfait (je dis "le" parce que je pense aux messieurs ). Bonne rentrée!