vendredi, 09 janvier 2009
PLAT DU JOUR: nouilles, porc et moules ( 4p)
1 petite poignée de champignons noirs ou 3 shhitakes réhydratés 20 mn et hachés
300 g de pâtes de blé chinoises (cuisson du paquet : 4 mn dans de l'eau bouillante) bien égouttées
800 g de moules fraîches les nettoyer; les ouvrir à feu vif dans une cocotte avec un peu de vin blanc; les écoquiller
150 de filet ou rouelle de porc émincé
1 gousse d'ail }
1 oignon } hachés
1 c à s de fumet de poisson déshydraté
1 c à s de sauce soja}
1 dl d'eau } assaisonnement
1 c à c de maïzena }
1+1 c à s d'huile
1 pincée de curry
persil haché
Dans un wok, chauffer 1 c à s d'huile. Faire griller les pâtes en remuant pour éviter qu'elles ne brûlent. Réserver
Remettre 1 c à s d'huile, la faire chauffer, faire sauter dans l'ordre: l'oignon, l'ail, les champignons, la viande jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Saupoudrer le fumet et verser l'assaisonnement. Bien mélanger. Cuire 2 mn. Quand il n'y a plus d'eau, mettre le curry et ajouter les pâtes, les moules. Saupoudrer de persil.
C'est un plat énergétique qui combat le froid car s'il y a excès d'énergie "eau" (= froid) on peut craindre des problèmes de Coeur et au pire et une atteinte des Reins avec oedèmes, diarrhées, troubles digestifs, soif. Ce temps est une chance pour se reposer: c'est le comportement que nous devrions adopter pendant l'hiver (hyberner) et faire comme la nature: ressourcer notre énergie en profondeur. Et puis, ne désespérons pas: au maximum du yin ( froid) le yang apparaît !
08:41 Publié dans PLATS DU JOUR D'HIVER | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : plat du jour, bio de saison, cuisine, diététique
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