La Salamandre

L'info du jour est l'arrivée aux urgences d'un grand nombre de personnes âgées. Elle fait écho au commentaire de la recette précédente et confirme la justesse de la diététique chinoise qui prescrit, par gand froid , de soutenir le Rein. Selon la Tradition, le Rein est lié à la vieillesse et sa fonction est de gérer les liquides. Cet organe doit être particulièrement nourri à partir de 60 ans et encore plus en hiver non pas par une alimentation hydrique mais surtout par une alimentation chaude et nourrissante. Les personnes âgées mangent peu de viande pour diverses raisons (moyens, dents) et peu de céréales ( habitudes). Une bonne prévention devrait rétablir en cette saison ce type d'alimentation.