La Salamandre

Le temps est franchement mauvais, le vent est violent et froid, le ciel plombé, la pluie diluvienne et les grillons chantent. Ce n'est pas le soleil pourtant ! Peut-être l'appellent -ils tous ensemble? Qu'est- ce qui anime la nature, certaines plantes souffrent et disparaissent, d'autres fleurissent comme si elles étaient programmées une fois pour toutes. Ce sont celles-là qui nous interpellent car elles nous donnent de l'espoir .

Ce pourrait être une courge de saison s'il faisait beau mais il est  de nature "froide" ( notion chinoise) pour être consommé par ce temps. Mais son prix est tellement bas en ce moment dans un certain hypermarché que vous pouvez le cuisiner en soupe avec un petit oignon et servi avec un filament ( pas plus) de safran ou en légume simplement sauté dans une poêle. La cuisson le réchauffe et facilite sa digestion et son goût est très différent et surprenant. C'est au cas où vous en auriez assez des poireaux carottes et pommes de terre parce que ce prix laisse penser que des agriculteurs vendent à perte : doit-on cautionner ce racket?

Vous entaillez des blancs de poulet et vous y insérez des tranches de chorizo (si elles sont en pack, pliez les en  4). Faites cuire au four pendant 20 minutes à 180°. Pendant ce temps là vous allez chercher des boutons de fleurs de salsifis sauvage, vous les lavez (ils ont souvent des pucerons qui les adorent) , les séchez et les faites revenir dans du beurre. Vous intercalez les boutons avcec les tranches de chorizo sur le poulet ;c'est du plus bel effet et servez sur un risotto safrané. Quoi ! vous habitez le 9-3 !!! remplacez les fleurs  par de petites asperges vertes sautées au beurre, ce sera moins bucolique mais très bon tout de même

( recette d'agenda des plantes sauvages 2012)

L'acacia, à gauche, m'a permis de faire d'excellents beignets, à droite : vous plongez les fleurs dans une pâte a tempura ( 3 càs de farine ,1 oeuf, bien mélanger et ajouter de l'eau très froide pour obtenir une pâte liquide ) puis plonger le beignet  dans 1/4 de litre d'huile bien chaude. Sucrez . C'est un dessert d'une grande finesse.

La nature est en stand by: les cerises sont vertes depuis 15 jours, certains arbres ne mettent pas leurs feuilles et les herbes poussent bien mais pas le reste! comme toujours lorsque l'on vit à la campagne ,on souffre avec la nature lorsqu'elle souffre et elle souffre souvent! aujourd'hui je m'inquiète un peu : lorsque l'on sait que l'anticyclone des açores nous amène le beau temps et qu'il suit le mouvement apparent du soleil ,le 21 juin , au solstice d'été, le soleil va commencer sa descente  ( solstice: soleil-arrêt) l'anticyclone doit normalement redescendre aussi !! comme il est au bon endroit sur l'atlantique ,il nous reste un mois pour voir la situation changer et ce bon sang d'anticyclone s'étendre sur l'europe du sud! qu'est ce qui va faire bouger l'anticyclone? même les météorologues l'ignorent . Comme nous sommes aussi en stand by pour plein de raisons ,le ciel nous accompagne... donc il va falloir se bouger : du soleil dans le coeur ne peut pas changer le temps mais c'est tout de même de l'énergie...

une petite entrée ensoleillée!!

coupez un poivron jaune et un poivron vert en lanières puis en dés. Ajoutez 1 petite boite de haricots mungos et de maïs . J'ai ajouté du reishi que j'ai râpé: nous avons la chance d'en trouver ici. Le goût est extrêmement amer aussi il fallait assaisonner d'une sauce "solide" donc voici une mayonnaise sans oeuf. Vous mettez dans un petit bol (cela a son importance) 1 càs de moutarde forte et vous ajoutez 1 cà s d'huile d'olive. Vous mélangez fortement et vous obtenez une consistance de mayonnaise. Vous pouvez alors augmenter la quantité d'huile. si vous ajoutez de l'ail écrasé vous obtenez un aiolli !!!

bon appétit!