La Salamandre

 L'HIVER : LA SAISON YIN DANS LE YIN

      sa place dans la cosmologie chinoise

      ses caractéristiques : le froid, le rein, l'eau, le salé, la peur, la volonté

 LES PRODUITS DE SAISON ;TOUT SUR LE PORC !

APPROCHE THERAPEUTIQUE DES ALIMENTS

MISE EN PRATIQUE  AU WOK : les modes de cuisson de saison

LA CUISINE DES 5 ELEMENTS: le bon choix des aliments suivant la nature (chaude, tiède, doux ,frais , froid) et la saveur (acide, amer, doux ou sucré , piquant, salé )

Nous sommes très heureux d'avoir obtenu le label CLEF VERTE .Pour nos hôtes,c'est la garantie que nous respectons l'environnement sur leur lieu de vacances.

Nous avons maintenu l'aspect rural de  deux longères bergeracoises tout en apportant le maximum de confort. Nous avons fait travailler des artisans locaux ,choisi des matériaux à l'ancienne(chaux) et conservé les couleurs locales.

nous sommes attentifs à la pollution :nous traitons les déchets(compost),nous économisons l'énergie :la maison et la piscine sont chauffées grâce à la géothermie)

Au coeur des 15 hectares de bois et de prairies perdure un équilibre écologique remarquable avec une importante faune locale  (oiseaux,papillons,batraciens,sangliers etc) et des arbres en voie de disparition.Nous sommes en train de les recenser ainsi que la flore de prairie naturelle très riche :orchidées sauvages au printemps et de nombreuses plantes aux vertus ancestrales.

Lè aussi nous tentons de maintenir cet équilibre qui nous apparaît très fragile en évitant toute sur- exploitation.Le jardin est biodynamique:les fruits et légumes produits sont offerts à nos hôtes.

Par ce label CLEF VERTE ,nous nous sommes engagés à faire partager cet intérêt que nous portons à la nature et au respect de l'environnement .