La Salamandre

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Il fait un temps magnifique et pourtant depuis le 14 Juillet nous sentons l'automne. A quoi? la lumière , blanche que l'on perçoit à l'ouest le soir, la sécheresse caractéristique de l'automne, tellement forte qu'elle se retourne vers le Bois et fait se lever le vent qui augmente la sécheresse, aux plantes qui en sont victimes comme une fin d'été. Il faut récolter l'ail, les oignons, les pommes de terre.  Nous sommes comme au  début  de Septembre déjà.  Les nuits commencent à être fraîches. N'y pensons pas et profitons de la longueur et de la chaleur des journées. Bonnes vacances.

PS: les termes en gras sont analogiquement en rapport avec l'Automne.

2 grosses pommes de terre  coupées en gros morceaux

1 petit chou frisé ou 1/2 gros  coupés en bandes

2 ou 3  gousses d'ail hâchées

50 g de beurre       

3 ou 4 feuilles de sauge ( émiettées si elles sont sèches ou hachées si elles sont fraîches)

nouilles pour 4

100 g de cancoillotte ou de casera

dans une petite casserole faire fondre le beurre en ajoutant l'ail et la sauge et laisser prendre le parfum.

dans un grand faitout , mettre 4 litres d'eau , saler . Y faire cuire les pommes de terre et le chou. Cuire à part les pâtes al dente.  (C'est toujours très important car elles continuent de cuire avec la sauce)  Lorsque les légumes sont cuits, ajouter leur les pâtes et égoutter de suite. Dans le plat de service, mettez une couche de pâtes et de légumes, recouvrer de fromage et de beurre parfumé et ainsi de suite.

servir de suite avec une salade par exemple.

Cette fois , l'objectif est de faire "aimer" le chou !!  . Eviter ,comme toujours le ketchup et le fromage râpé. En principe, en Italie,  les pâtes avec sauce aux légumes ne sont jamais accompagnées de fromage râpé. J'ai la confirmation d'un italien : c'est une bonne façon de faire connaître les légumes à  des enfants !!!

100 g de porc maigre                }

2 feuilles de chou chinois           }

2 champignons noirs réhydratés }

50 g de pousses de bambou       }

1 oignon                                   }

1 carotte  soit rapée soit            }      coupés en fines  lamelles

150 g de crevettes décortiquées

2 c à  s de sauce soja

3 oeufs

1/2 c à c de sel; poivre, quatre épices

1 c à s de maïzena

sauce tomate

Dans un saladier, bien  mélanger tous les ingrédients,  sauf la sauce tomate. Faire 4 portions. Dans une poële ,  chauffer 1/4 de litre d'huile .Y faire revenir le mélange. Quand les portions sont à moitié cuites , les  retourner délicatement  et faire dorer. Servir avec une sauce tomate et un petit dessert aux céréales.

Les céréales , douces et neutres en général, remplissent l'estomac et donnent l'effet de satiété. elles sont donc précieuses pour  maigrir et il n'en faut pas de grosses quantités. Il faut simplement y penser.

400 g de farine

350 g de sucre en poudre

1 1/2 tasse d'huile d'arachide

4 oeufs

3 1/2 tasses¨de carottes râpées

200 g de noix broyées

100 g de raisins secs

2 c à c de cannelle en poudre

1 c à c de sel 

Mélanger le tout pour obtenir une pâte  homogène assez collante et difficile à remuer mais insistez. Verser dans un moule allant au four huilé et fariné entre 45 et 60 mn à four chaud.

Ce gâteau est un plat unique particulièrement délicieux et énergétique.  Il permet de supprimer la viande puisque nous ne sommes plus en hiver. Dans ce cas,  vous pouvez compléter d'un yaourt.

La carotte , douce et neutre, est le ginseng européen. Ses propriétés sont très nombreuses ( anticholestérol, antihypertensive, tonifiante, digestive, nourrissante du Foie donc bonne pour la vue ). Compte tenu de ses propriétés  les  acheter bio pour augmenter ses effets. En consommer au moins trois fois par semaine en entrée et en légume. Râpez les vous-même vous ferez de notables économies et elles apporteront plus de "jing" ( énergie qu'elles contiennent)

Selon les chiffres, la violence s'accroît. Dans la tradition chinoise elle est l'expression de la colère qui est associée au Foie et peut être provoquée par un dysfonctionnement de son Energie - un choc émotionnel, le stress - une alimentation trop acide  (l'acide est la saveur du foie) comme trop de viande, de laitages, de sucre - des images violentes, les jeux de guerre, génèrent la violence car l'oeil est l'organe sensoriel du Foie - des images de sexe peuvent perturber durablement car la sexualité est liée à l'Energie du Foie. Un goût immodéré pour tout cela révèle et entretient une perturbation de l' Energie du Foie. Le Foie est le réceptacle de l'âme ( hun) , il a besoin d'expression artistique (danse, peinture, musique) pour élever l'esprit car le propre de l'homme est d'être vertical !!. La peur de l'avenir accentue le déséquilibre car la peur est l'émotion du Rein qui nourrit le Foie:  attendons -nous à des flambées de violence dans cette saison qui est justement celle du Foie où le yang monte, où l'Energie est  facilement perturbée. Pour les éviter, retrouvons ou conservons l'équilibre alimentaire, émotionnel et mental. Tout un programme !