jeudi, 11 août 2011
MENU 22€ VIN COMPRIS
pizzettas
concombre sauce chinoise
magret grillé ratatouille confite de légumes de saison
calisson et sorbet au melon
le tout maison sauf le magret
16:19 Publié dans MENUS DU SOIR | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : cuisine de saison, diététique
mercredi, 20 juillet 2011
MENU 22€ VIN COMPRIS
pizzettas
pâté de sanglier
omelette aux cèpes, pommes sautées, salade
tarte aux mûres
production locale ( même le sanglier!)en biodynamie
11:55 Publié dans MENUS DU SOIR | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : diététique, menus bio, cuisine de saison
jeudi, 04 décembre 2008
PLAT DU JOUR: poisson à la tomate express (2p)
1 oignon }
2 gousses d'ail } émincés
2 pavés de poisson blanc décongelé ou frais
1 boite de tomates concassées
vin blanc et fumet de poisson en poudre
2 filaments de safran
Faire revenir l'oignon et l'ail dans 1 c. à s. d'huile. Saupoudrer d'1 c.à s. de fumet de poisson et déglacer avec 1 verre de vin blanc. Ajouter les tomates, mélanger. Poser le poisson sur la sauce, couvrez et laissez cuire à feu moyen. Ajouter le safran et un peu d'eau si nécessaire. La sauce doit courte et onctueuse. Servir saupoudré de thym avec de la semoule ou du quinoa.
Les 5 saveurs sont présentes: acide de la tomate et du vin blanc , oignon et ail piquants, poisson salé , thym amer, la semoule ou le quinoa sont doux et neutres.
La tomate est de saveur acide et de nature froide. Dans ce plat elle est réchauffée par la cuisson mais elle n'a aucun intérêt cru en cette saison parce qu'elle est trop froide et n'a aucune des propriétés qu'elle apporte en été.
16:53 Publié dans PLATS DU JOUR D'HIVER | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : plat du jour, saveurs, cuisine bio, cuisine de saison