La Salamandre

320 g de blancs de dinde      coupés en dés

1/4 de chou vert                  coupé en lanières et cuites à la vapeur 5 mn

MARINADE

1 c à s de vinaigre de riz ou de cidre}  

1 c à c de maïzena                          }   mélanger  avec la viande et réserver

2 gousses d'ail écrasées                  }

1/2 ananas  victoria                  coupé en dés

4 carottes                               }

3 blancs de poireau                 }coupés en rondelles

2 oignons                           hachés

4 c à s de sauce soja

1+1 c à s d'huile

dans un wok  faire chauffer  1 c àc s d'huile puis faire sauter la viande jusqu'à ce qu'elle blanchisse. réserver

Remettre 1 c à s d'huile , chauffer et ajouter  les légumes sauf l'ananas ; Les faire sauter à feu vif, déglacer avec la sauce soja et un peu d'eau  , saupoudrer de sucre ( les carottes restent croquantes ; si vous les préférez plus cuites faites les cuire à la vapeur avec le chou) remettre la viande et l'ananas , mélanger pour qu'ils se réchauffent; servir de suite avec du riz

Pourquoi un ananas victoria? Le fait de consommer régulièrement des céréales abaisse le seuil de satiété: on est plus vite rassasié. Même si en hiver il faut manger de la viande , les quantités sont réduites ( 80 g en moyenne au lieu des 100 g recommandés). Ces 2 particularités permettent de réduire le côut des achats et il devient possible d'acheter de bons produits (ici l'ananas victoria qui est bien meilleur) et des produits bio. Ces aliments apportent alors toute leur énergie ( jing) nécessaire à la santé surtout s'ils sont de saison; un cercle vertueux s'installe qui permet de manger moins et mieux. Le plus dur est de commencer car les quantités paraissent insuffisantes lorsque l'on est habitué à manger beaucoup pour compenser des aliments qui n'apportent  pas d'énergie ( pesticides, congélation, produits de conservation détruisent le qi)

L'ananas de saveur acide et douce est rafraîchissant. Il  facilite la digestion des protéines mais ses propriétés digestives disparaissent à la chaleur. le consommer frais de préférence.