La Salamandre

350 g de filet de porc    coupé en fines tranches

MARINADE

2 c à s de vinaigre de riz   }

2 c à s de sauc soja         }  mélanger et verser sur le filet  réserver

1 fenouil                         coupé  en lamelles dans le sens de la hauteur

1 grosse feuille de bette   lavée et coupée en fines lanières ( blanc et vert)

1 tranche de gingembre frais   émincé

2 c à s + 1 d'huile d'arachide

4 c à s de riz déjà cuit

Faîtes revenir le gingembre dans l'huile chaude. Mettre le fenouil, les lanières de bette dans le wok et faire sauter rapidement. Ajouter 2 c à s d'eau, couvir et laisser cuire 2mn. Repousser les légumes sur le bord du wok; s'il reste de l'eau faire bouillir jusqu'à ce qu'elle s'évapore. Remettre 1 c à s d'huile, laisser chauffer et verser le porc et sa marinade. Remuer rapidement la viande jusqu'à coloration  ( 2 mn)puis ramener les légumes au centre; mélanger. Pour un repas  familial ajouter le riz dans le wok, mélanger pour réchauffer le riz. Pour une présentation moins "patouille", servez le riz à part. Personnellement je préfère la première solution car les 5 saveurs se mélangent intimement et on a vraiment l'impression de satiété au point de ne pas avoir envie de dessert !

Recette équilibrée avec une légère dominante piquante  ( gingembre et fenouil) nécessaire en hiver pour disperser le froid.

Le fenouil est un aliment piquant et tiède et antioxydant, meilleur en automne.