La Salamandre

légumes de saison : poireau, carotte, pomme de terre, panais, navet      lavés et coupés en morceaux : cuire à l'eau

1 oeuf  par personne :   cuit dur

vinaigrette : 1 c  à s de bon vinaigre  de vin ou encore mieux de cidre pour 3 d'huile (proportion)

persil : 3 branches

servir les légumes avec la vinaigrette dans laquelle vous ajoutez les oeufs  et le persil hâchés

plat à la fois protéiné ( végétal et animal) et détoxicant. Idéal pour aborder le printemps ( rappel : la nouvelle lune le 26 janvier marque le début du printemps dans le calendrier chinois) en plat unique.

le vinaigre, acide et doux, tonifie le Foie en petite quantité. La saveur acide est en analogie avec le Foie et le Printemps. Il active donc la circulation du sang et  enlève la toxicité ou la stagnation des aliments. Le vinaigre de cidre est selon Hildegarde de Bingen est le meilleur.Il est conseillé en cas d'obésité car il facilite la digestion et la dissolution des graisses. Sa surconsommation entraîne de l'acidité et est déconseillé en cas d'acidité gastrique, de douleurs articulaires liées à un dysfonctionnement du Foie.