La Salamandre

Le "dragon vert" s'est enfin réveillé. On peut commencer à consommer des entrées rafraîchissantes.  En même temps c'est le début du carème, autrefois période de jeûne  qui correspondait en réalité à une période de pénurie alimentaire où  les produits de saison étaient rares et les réserves de plus en plus limitées. C'est le moment de mélanger le frais et la conserve. 

Petite salade  d'entrée fraîche et  rapide pour 4 : 2 champignons de Paris frais émincés;1/4 de chou rouge émincé; 1 petite boite de pousses de soja; 1 avocat coupé en dés; Vous pouvez ajouter une petite boite de maïs si vous voulez .assaisonnez de sauce douce toute prête vietnamienne  pour nems.