La Salamandre

SAUCE MOUTARDE CHINOISE

12 cl d'eau bouillante incorporée à 6 càs de moutarde forte; puis ajouter 4 càc d'huile d'arachide,1 c à c de sel,1 càs de vinaigre; mélanger

SAUCE GINGEMBRE

24 cl de sauce soja claire mélangés à 4 càc de gingembre émincé et 1 càc d'huile de sésame.

2 recettes d'Elisabeth Chong pour fondue chinoise mais qui se gardent longtemps dans un récipient bien hermétique  au réfrigérateur et donnent du goût à n'importe quel plat au wok ou salade.
La sauce moutarde sert de base à une sauce pour les côtes de porc grillées: Vous délayez 1 càc de maïzena dans de l'eau froide; vous déglacez la poêle avec et ajoutez plusieurs Càs de sauce; mélangez , laissez cuire 1 ou 2 minutes  et servez de suite. Même les enfants vont aimer car la sauce a le goût de moutarde mais n'est pas forte.