La Salamandre

Quel scientifique pourrait m'expliquer comment un escargot,  peut trouver la jeune pousse qu'il va littéralement ingurgiter parmi les milliers de petites plantes d'un très grand jardin?

IL EST NE LE 17 FEVRIER                                                                 

                                  Ce livre complète les quelques recettes et concepts chinois évoqués  dans ce blog. 

La diététique est un volet majeur de la médecine traditionnelle chinoise.  Toute la pensée classique chinoise repose sur des "images" ou " emblèmes" dont la combinaison ou les oppositions permettent de comprendre l'univers. Pour la cuisine c'est la même démarche ; La combinaison des 5  saveurs : l'acide, l'amer, le doux, le piquant et le salé et des 5 natures: le froid, le chaud, le neutre, et les intermédiaires ( le rafraîchissant et le réchauffant)  permet une cuisine équilibrée sans comptabiliser les protéines , les glucides et les lipides. C'est tout de même plus poétique ! Avec un peu de pratique et une connaissance des saisons et du temps qu'il fait , la cuisine quotidienne devient  créative, personnelle et équilibrée.

( les recettes du blog ne sont pas dans le livre)

Lorsque les petits pois ont été semés, une rangée a eu un filet pour les maintenir et l'autre pas. Quelques temps après, la  première rangée a monté bien droit et les autres se sont écroulés,  se sont mélangés. Lorsque l'on a mis le filet, certains se sont redressés, les autres non et certains ont été cassés tant les tiges étaient fragiles. Si l'on se réfère à la pensée analogique chinoise , les enfants sont comme ces jeunes plans, en devenir et fragiles. Bien peu  seront droits sans un tuteur; les redresser plus tard se révèlera périlleux et il y aura de la casse. Combien d'enfants sont livrés à eux-mêmes sous le prétexte que d'être libres les renforce. C'est tout le contraire, la nature nous en donne encore la preuve.

S'il pleut à la Saint Médard, il pleut 40 jours plus tard; tout le monde connaît ce dicton agricole. Tout à fait exact si l'on se réfère à la pensée chinoise qui divise l'année en 5 saisons . A mi-juillet nous serons à la fin des 17 jours de  la saison Terre qui par analogie est une  période humide. Mais si saint Barnabé lui coupe l'herbe sous le pied... le 11 juin,  la saison Terre aura quand même lieu début Juillet !!!! A vérifier donc et à considérer pour les vacances.

Encore une observation! la lutte est serrée entre les plantes et ce sont les plus fortes dans des conditions qui leur conviennent qui prennent le dessus. Ainsi cette année, je suis envahie de pousses de poirées alors que l'année dernière je me désespérais qu'elles disparaissent .Résultat , au lieu de les détruire comme des mauvaises herbes, je les consomme en salade comme des épinards avec une petite sauce à base de mayonnaise parfumée au curcuma ou au curry car elles ont un fort goût de terre. Vitamine K garantie. conclusion : la vie est un cycle; ne pas se désespérer, tout revient et tout arrive au bon moment,  celui qu'a choisi la nature....