La Salamandre

    La normalité ce n’est pas être ordinaire mais c’est répondre à une norme, quelque chose de prédéfini, avec des critères bien précis. Ce qui est normal est par définition bien formaté.

 Qu’en est-il du temps ? Les chinois ont bien défini  l’année en 5 saisons selon un calendrier soli-lunaire dont le début se situe entre le20 janvier et le 20 février et se divise en 24 périodes. La période shuang  jiang est celle de la  gelée blanche et commence les 23ou24 octobre et la période li dong marque le début de l’hiver vers les 7 ou 8 novembre. Dans ma région, les premières gelées blanches sont apparues il y a quelques jours. Donc normal.
          Mais dans les régions où la neige sévit, on est dans la période de grande neige ( da xue)donc au mois de décembre. C’est donc anormal. Quoique l’absence de saison Terre en Octobre donc de pluie au profit de la sécheresse m’a fait   présager une arrivée du froid très précoce avec de la neige. Voilà comment on prévoit le temps sans la météo. Sachez que ces rythmes se retrouvent au niveau du corps et l’on peut craindre de nombreux malades là où le froid est arrivé brutalement. Soutenez le yang tout de suite . (soupes chaudes, plats mijotés, céréales et  fruits secs)

 je vous annonce pour bientôt la naissance du site: la-salamandre-perigord.com qui remplacera les infos concernant la partie chambres d'hôtes Ce blog restera pour les infos, pensées profondes chinoises et autre cuisine.

interprétation très personnelle du zodiaque chinois: 2010 était l'année de" l'ordre du Tigre". 2011, année du chat de métal, met en évidence tout ce que le Tigre n'a pas pu ordonner que ce soit dans les états ou à titre personnel. L'année 2012 devrait profiter du souffle du Dragon : il va tout balayer mais comment?  j'ai l'espoir que le souffle du dragon d'eau apaisera les tensions. Bonne année à tous

Comme je suis du Périgord, cromagnon est mon ancêtre direct. Quoi de plus normal que de suivre ses façons de vivre (vive la grotte), se vêtir (la peau de bête façon Chanel bien sûr) et se nourrir. Si on y regarde de plus près, il n'avait pas tout faux: des produits frais et de saison, un peu de cru (les légumes et herbes, les baies ) et de cuit (il connaissait le feu) D'ailleurs il existe des stages près des Eyzies pour vivre de cette façon. Jusque là c'est bon mais pour ce qui est de la dépense physique , difficile à suivre : courir pour attraper le morceau de viande, chercher dans la terre les racines, éviter les plantes toxiques, ce n'est pas un patit boulot : d'où l'équilibre entre entrée et sortie des calories. Qui veut se lancer ??

Le printemps est arrjvé.....la lumière verte est arrivée le 16 Janvier ( l'année dernière c'était le 17)Elle est la lumière du Printemps, caractérisé par l'énergie de l'Est, du Bois et du Foie. Cette lumière est visible dans les endroits comme le notre , le matin au lever du soleil .elle révèle que les herbes commencent à pousser et ce sont  sûrement elles qui donnent cette lumière vert- jaune très particulière qui remplace la lumière blanche de l'hiver. Autre signe: le parfum de l'air auquel les oiseaux sont très sensibles puisqu'ils commencent à s'agiter. Même si le froid peut s'installer, il ne dure pas. Préparons-nous à accueillir la montée du yang, à oublier les viandes mijotées, les nourritures riches; prévoyons une "légère" détoxication, un peu de  jus de fruits acides mais en quantité limitée pour ne pas trop stimuler  le Foie l'organe de saison. Attention à la nervosité qui lui est propre, marchez, étirez-vous, détendez-vous sinon gare à l'explosion en Mai !!!

Dans la Tradition Chinoise, l'été commence en Mai et atteint son apogée au solstice de Juin. La nature s'est d'ailleurs mise à l'heure de l'été , même sans un éclatant soleil : les grillons chantent  et les prairies naurelles se couvrent de multiples fleurs. C'est le plus beau moment de l'année.  Le yang continue sa progression. L'été est le feu, la chaleur, la couleur rouge,  l'Energie du Coeur alors que l'Energie du Rein est ralentie. ( le Coeur réchauffe le Rein et le Rein rafraîchit le Coeur : cet équilibre Rein/Coeur est fondamental ) En été, dans nos contrées,  c'est le moment de réduire  les aliments chauds (épices, avoine , alcool, viande rouge , pour éviter une surchauffe du Coeur. Consommer des poissons, des fruits frais, des légumes frais en salade :   l'on peut consommer, enfin, des tomates, des concombres assaisonnés avec un yaourt frais et des fines herbes et boire de l'eau pas trop froide. Dans les pays chauds , on consomme des épices pour faire transpirer et éliminer la chaleur et l'on boit des boissons tièdes pour éviter le choc thermique. Il faut s'en souvenir en cas de canicule. Attention au barbecue : mouton +grillade+ apéro + rosé = surchauffe du Coeur; choisissez plutôt plancha , légumes, escalopines de veau ou poisson grillé.C'est aussi le moment d'entreprendre un régime car les produits sont là et 3 kg en moins en quelques jours sont bons à perdre ! voir ci-dessous. mais attention, pas n'importe lequel pour éviter la fatigue ( rein) car les vacances ne sont pas encore là!