La Salamandre

GATEAU POUR 6 PERSONNES A PREPARER LA VEILLE

1-Faire ramollir 8 feuilles de gélatine alimentaire dans 1 bol d'eau froide

2-Préparer 1 sirop:

 200 g de sucre en poudre que vous faites bouillir avec 4 càs d'eau .Laisser tiédir puis ajouter la gélatine en l'essorant bien .mélanger

3-LE YIN:

Lisser au fouet 400 g de fromage blanc et 100 g de crème fraîche épaisse.Verser le sirop tiédi dans le fromage blanc;ajouter 3 gouttes d'essence   naturelle d'amandes amères .

Incorporer la  moitié du sirop .Réserver au réfrigérateur pour que la crème prenne légèrement ( environ 30 minutes).(Seule difficulté : ne pas faire trop prendre la préparation)

Tout en battant en neige 3 blancs d'oeufs ,ajouter 2 sachets de sucre vanillé pour que le mélange devienne lisse et brillant (meringue italienne).Ajouter le fromage dans cette préparation et fouetter à petite vitesse pour mélanger.réserver au frais.

4- LE YANG

 Mixer 400 g de fruits rouges (fraises,mûres,groseilles  au choix ou mélange) avec 1 c às de jus de citron et 1 càs d'eau.

Ajouter l'autre moitié du sirop.faire prendre environ 30minutes au réfrigérateur.(ne pas trop faire prendre la préparation)

5-Présenter le gâteau dans un moule rond en formant la séparation  entre le yin et le yang avec une bande de papier alu.N'oubliez pas le yin dans le yang et le yang dans le yin.Faire prendre 12 h au réfrigérateur.

Ce dessert accompagne bien une fondue chinoise.Si vous n'êtes pas "fondu "de tai ji les fruits peuvent se transformer en coulis sans la gélatine.

Bon appétit