La Salamandre

Vous avez fait tremper une poignée de haricots blancs la veille

Vous faites bouillir un litre d'eau

pendant ce temps , vous détaillez 2 ou 3 carottes et 1 ou 2 poireaux. Vous les faites revenir dans un peu de graisse d'oie ( ou  à défaut huile ou beurre). Vous ajoutez une cuillère à soupe rase de fécule de pomme de terre ou de farine, vous mélangez et ajoutez une cuillèrée ou 2 d'eau bouillante .Vous mélangez encore et reversez le tout dans l'eau  et ajoutez les légumes de votre choix : navet , cèleri, pomme de terre (pas trop), une  poignée de verdure ( bette, ou feuilles de  salade ou épinard) une tomate (pour la couleur) et la  poignée de haricots blancs . vous faites cuite une demi heure ou plus (ça attend) et servez avec une belle tranche de pain grillée au fond de l'assiette (aillée si vous aimez).Cela tient au corps et est finalement très digeste.

infusion menthe citron

dans un grand pichet mettre une poignée de menthe poivrée ou autre ,un demi citron coupé en rondelles avec la peau (de préférence non traité) ,un litre d'eau bouillante . laisser infuser et donc refroidir.Boire à volonté , à température ambiante

GATEAU POUR 6 PERSONNES A PREPARER LA VEILLE

1-Faire ramollir 8 feuilles de gélatine alimentaire dans 1 bol d'eau froide

2-Préparer 1 sirop:

 200 g de sucre en poudre que vous faites bouillir avec 4 càs d'eau .Laisser tiédir puis ajouter la gélatine en l'essorant bien .mélanger

3-LE YIN:

Lisser au fouet 400 g de fromage blanc et 100 g de crème fraîche épaisse.Verser le sirop tiédi dans le fromage blanc;ajouter 3 gouttes d'essence   naturelle d'amandes amères .

Incorporer la  moitié du sirop .Réserver au réfrigérateur pour que la crème prenne légèrement ( environ 30 minutes).(Seule difficulté : ne pas faire trop prendre la préparation)

Tout en battant en neige 3 blancs d'oeufs ,ajouter 2 sachets de sucre vanillé pour que le mélange devienne lisse et brillant (meringue italienne).Ajouter le fromage dans cette préparation et fouetter à petite vitesse pour mélanger.réserver au frais.

4- LE YANG

 Mixer 400 g de fruits rouges (fraises,mûres,groseilles  au choix ou mélange) avec 1 c às de jus de citron et 1 càs d'eau.

Ajouter l'autre moitié du sirop.faire prendre environ 30minutes au réfrigérateur.(ne pas trop faire prendre la préparation)

5-Présenter le gâteau dans un moule rond en formant la séparation  entre le yin et le yang avec une bande de papier alu.N'oubliez pas le yin dans le yang et le yang dans le yin.Faire prendre 12 h au réfrigérateur.

Ce dessert accompagne bien une fondue chinoise.Si vous n'êtes pas "fondu "de tai ji les fruits peuvent se transformer en coulis sans la gélatine.

Bon appétit