La Salamandre

300 g de farine

1 oeuf

un peu d'eau tiède

1/2 c à c de sel

mettre la farine  en tas sur la table; faire un puits au milieu, y pose l'oeuf entier; le battre à la fourchette et ajouter une  cuillèrée d'eau; ramener la farine vers l'oeuf avec une fourchette en mélangeant et en tournant. Rajouter un peu d'eau si le mélange ne se fait pas bien. (allez doucement pour bien contrôler l'apport d'humidité). Ajouter le sel. Lorsqu'il reste un peu de farine autour, ramener la farine à la main de façon à faire une boule. travailler cette boule pendant 10 minutes et l'écrasant avec la paume puis en la ramenant à l'intérieur. Elle est prête lorsque la pâte est sèche. Laisser reposer la boule pendant au moins 1 heure  dans un linge. Ensuite l'étaler le plus fin possible; découper des carreaux de 4 ou 5 cm. farcissez de viande ou de sauce ( prochain FAITES LE VOUS MEME). Collez le tour des raviolis avec les doigts trempés dans de l'eau. Les jeter dans l'eau bouillante salée. Ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface. Egoutter.

Voici une nouvelle rubrique pour les amateurs (trices) de cuisine perso. La créativité en cuisine passe toujours par la bonne connaissance des bases.

Dans la Tradition chinoise, l'équinoxe de printemps se situe au milieu et non pas au début du printemps. Cela veut dire que l'énergie yang continue à monter mais que l'énergie du foie commence à décliner. La colère, émotion qui le caractérise devrait s'atténuer si les causes en sont maîtrisées....Du point de vue alimentaire , il faut consommer toutes les pousses , de saveur douce, acide ou amère et de nature fraîche. Pousses de chou ( cf image), aillet, bientôt pointes d'asperges, épinards, bambou ( boite), soja, et légumineuses que vous pouvez faire germer; c'est le moment. Elles symbolisent la naissance, le yang qui monte et par leur fraîcheur, elles nourrissent le sang du foie sans le réchauffer. Les produits nouveaux sont peu nombreux; il faut se rattraper avec encore les bananes, les poires, les dernières clémentines, les oranges,  les choux, les dernières endives. Ne vous précipitez pas sur les fruits et légumes d'été, chers, sans saveur et surtout excessivement traités pour supporter le transport. Il reste les légumineuses : lentilles  roses avec riz, lentilles vertes en salade, soja vert en légume, haricots blancs avec de l'agneau. C'est le moment de faire des quiches aux légumes éventuellement surgelés dont vous trouverez les recettes partout.