La Salamandre

les allergies toucheraient 1/4 de la population en France, mêlant bronchites, rhinites etc. Le point commun est le poumon. Voyons en médecine traditionnelle chinoise. L'Energie du Foie, trop forte, peut affecter le Coeur qui se retourne contre le Poumon. La Rate est la "mère" du Poumon. 2 conditions qui me semblent plus importantes que les bouleaux , les noisetiers qui ne sont pas encore développés même dans ma région du sud !! L'Energie du Foie est celle du stress, des émotions .Elle est puissante au printemps puisqu'elle monte avec le yang. Or l'Energie de la Rate n'est pas assez puisssante pour soutenir l"Energie du poumon qui doit rrésister à cette montée du yang. Or la Rate est en rapport avec l'alimentation; nous y revenons toujours.

 Ce que nous mangeons est complèment dépourvu d'énergie: comment les fraises qui arrivent aujourd'hui à 1,50€ les 500 g gorgées d'engrais peuvent aapporter de l'énergie? et tout est ainsi. Si vos moyens ne vous permettent pas d'acheter tout bio, (cà se discute)  faîtes le au moins pour vos enfants; pensez-vous qu'une pizza surgelée, une soupe en boite et un gateau industriel les ont nourris?

Une petite soupe à la chinoise des 5 saveurs pour s'alléger tout en se nourrissant.

dans une grande casserole faire revenir dans de l''huile( 1càs) une tranche de gingembre frais et un petit oignon (hachés), 4 ou 5 pleurotes (ou shiitakés ou paris) en morceaux, 1 poireau ( en rondelles) . ajoutez de l'eau (1l pour 4). petits bouilllons  1/4 h. Parfumer avec 1 càc de sauce huitres et 3 càs de sauce soja. SP . Pendant ce temps faire tremper des vermicelles chinois ( 3 boules pour 4) dans de l'eau froide et revenir une saucisce coupée en rondelles dans une poele pour enlever le gras ( ou encore mieux à la vapeur). faire décongeler une gambas ( ou 2)par personne, décortiquer.

 ajouter la saucisse, le vermicelle (cuire 3 minutes). Au moment de servir ajouter  les gambas qui vont rosir de plaisir. rectifier l'assaisonnement . servir bien chaud avec de la ciboulette si vous en avez.(pas indispensable)

Un petit peu de fromage avec une salade et à la rigueur un petit dessert pour les sucrés. le dîner est prêt!

J'ai 2 choux et des poireaux dans mon jardin cette année, même pas de carottes qui n'ont pas voulu pousser !! il y a peu de légumes de saison ( d'où le prix) et cela n'a aucune importance parce que l'essentiel de l'alimentation en hiver est  d'apporter de l'énergie et ce n'est pas le  propre du légume. Alors que faire avec les quelques kilos en trop ?

1- manger des salades vertes, des choux , un peu de fruits exotiques : litchis, longanes frais, pommes  et mandarines et  attendre le printemps ( c'est bientôt  le 3 février) pour consommer les premiers légumes

2-manger moins: l'estomac est une baudruche épouvantable qui avale tout ce qu'on lui donne et continue à en redemander quand on ne veut plus lui en donner. Il faut  progressivement et gentiment le nourrir moins pour qu'il se rétrécisse et ne demande que de peities quantités: c'est une affaire d'une semaine

3- boire un peu plus pour justement le remplir

4- faire un peu d'exercice

5- garder les sous économisés sur les légumes pour s'acheter un (petit) vêtement de printemps bon pour le moral  et pas ls vieilleries de l'hiver (soldes) 

bon courage

Il fait un temps magnifique et pourtant depuis le 14 Juillet nous sentons l'automne. A quoi? la lumière , blanche que l'on perçoit à l'ouest le soir, la sécheresse caractéristique de l'automne, tellement forte qu'elle se retourne vers le Bois et fait se lever le vent qui augmente la sécheresse, aux plantes qui en sont victimes comme une fin d'été. Il faut récolter l'ail, les oignons, les pommes de terre.  Nous sommes comme au  début  de Septembre déjà.  Les nuits commencent à être fraîches. N'y pensons pas et profitons de la longueur et de la chaleur des journées. Bonnes vacances.

PS: les termes en gras sont analogiquement en rapport avec l'Automne.

La récolte a finalement été excellente et ceux qui n'ont pas bénéficié du tutorat n'ont rien donné ! si l'on se réfère à la pensée chinoise, les pois sont en analogie avec l'eau, le salé, le rein et la station debout ! rien de surprenant à ce qu'ils aient besoin de support pour pousser ! attendons la réaction des haricots en grain qui sont en  analogie  avec le rein (loi des similitudes ) et donc ont besoin eux aussi de tuteurs pour grandir. Décidémment la pensée chinoise se vérifie bien si l'on prend le temps d'observer la nature.

IL EST NE LE 17 FEVRIER                                                                 

                                  Ce livre complète les quelques recettes et concepts chinois évoqués  dans ce blog. 

La diététique est un volet majeur de la médecine traditionnelle chinoise.  Toute la pensée classique chinoise repose sur des "images" ou " emblèmes" dont la combinaison ou les oppositions permettent de comprendre l'univers. Pour la cuisine c'est la même démarche ; La combinaison des 5  saveurs : l'acide, l'amer, le doux, le piquant et le salé et des 5 natures: le froid, le chaud, le neutre, et les intermédiaires ( le rafraîchissant et le réchauffant)  permet une cuisine équilibrée sans comptabiliser les protéines , les glucides et les lipides. C'est tout de même plus poétique ! Avec un peu de pratique et une connaissance des saisons et du temps qu'il fait , la cuisine quotidienne devient  créative, personnelle et équilibrée.

( les recettes du blog ne sont pas dans le livre)