Ok

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies. Ces derniers assurent le bon fonctionnement de nos services. En savoir plus.

mardi, 21 avril 2009

JMS: recette N°1 poulet , citron, champignons (2p)

200 g de blanc de poulet  

2 petites courgettes   coupées en fines rondelles       

1 gros citron bio  presser le jus et râper un peu de zeste

100 g de champignons frais émincés

poivre, 1/2 c à c de sel

1 càc de vinaigre blanc

2 c àc d'huile végétale

mélanger le tout sauf l'huile. Couvrir et laisser mariner le plus longtemps possible (2/3 heures)

mettre l'huile dans un wok et faire sauter la viande, les légumes et la marinade 2/3 minutes.

Consommez beaucoup de légumes ,un peu de produits laitiers au petit déjeuner avec quelques céréales ; un ou 2 desserts par semaine, un peu de pain de temps en temps . le petit déjeuner devra être léger ainsi que le repas de midi (recette), le repas principal le soir.
Les fringales seront compensées par de l'eau, du potage ( voir recette) une infusion de persil ( feuilles sèches).

 

 

mercredi, 15 avril 2009

PLAT DU JOUR: dinde, miel, cumin et romarin (4p)

1 cuisse de dinde

10 g de gingembre  frais }

1 gousse d'ail                 } hachés fin

1 branche de romarin  émietté

1 c à c de cumin en poudre

2 c à c de miel liquide

sel poivre

 

Allumer le four th 9. saler et poivrer la dinde et la badigeonner avec la ½ du  mélange  miel,  cumin,  gingembre . ail ; la mettre au four 10mn. La  retourner  et badigeonner l'autre côté avec le reste du mélange : cuire 10 mn. Ajouter  1 c à s d'eau, le romarin , arroser la viande et cuire encore 5 mn. Servir avec des pommes de terre cuites à la  vapeur et présentées dans le jus de la viande.

 

En saison Terre pendant 15 jours, les pommes de terre sont les bienvenues ainsi que la saveur douce et sucrée du miel  et le piquant du romarin et du cumin pour tonifier le Poumon. Le tout arrange bien cette viande qui décidément est bien fade !!

samedi, 11 avril 2009

PLAT DU JOUR: boulettes de céréales et légumes (4p)

1/2 boite de petits pois

100 g de riz cuit

100 g d farine

1 c à s de carvi ou d'épices

1 c à s de persil haché

4 c à s de graines de sésame

15 cl d'huile d'arachide

sel

bouquet de ciboulette

1 gousse d'ail hachée

 

Faire une purée avec les petits pois dans un blender. Dans un plat mélanger le riz cuit, la purée de pois, , les épices, le sel la farine petit à petit . Le mélange doit rester moelleux. faire des boulettes de la  taille d'un petit œuf ; les rouler dans le sésame ; bien chauffer l'huile et faire blondir les boulettes. Servir avec de la faisselle battue ou du yaourt agrémentés de ciboulette ciselée et d'ail haché. 

Après les agapes du WE et l'arrivée de la saison Terre, le besoin de se recentrer se fait sentir afin de retrouver l'équilibre et se préparer à l'arrivée de l'été ( début mai). On réduit les viandes chaudes (mouton), le sucre, le gras et on privilégie les céréales et les légumes. Ces boulettes peuvent se faire avec un certain nombre de légumes réduits en purée et l'idéal est de les faire avec des légumineuses ( pois chiches, lentilles, soja vert) réduits en purée. L'association riz /légumineuses les  potentialise et remplace avantageusement les protéines animales. La sauce ( pas indispensable) en fait un plat complet.

 

 

 

jeudi, 09 avril 2009

JMS: stress

Dans la pensée analogique chinoise, au Printemps, l’énergie du Foie est à son maximum, le yang monte; la colère, l’émotion du Foie, s’extériorise lorsque la frustration, le stress nous assaillent. La première chose est d’en prendre conscience . La méditation est un bon moyen : s’installer dans un lieu calme, respirer doucement,  fermer les yeux , se concentrer sur la respiration et laisser les images passer  sans les retenir. Il y en aura bien une qui reviendra plusieurs fois et qui sera la pensée perturbatrice. Peut-être aurez-vous alors une idée pour y remédier.

             Lorsque le stress s’installe, une réaction naturelle est de se précipiter sur le sucre ( chocolat, friandises , desserts sucrés etc. ). La saveur sucrée compense le stress mais du point de vue de la diététique chinoise,  le sucre dont je viens de parler est de saveur acide  et n’est pas la saveur douce et sucrée. La saveur acide en excès renforce la stagnation du Foie. Ce qu’il faut privilégier est la saveur douce des céréales, des pommes de terre ( à l’eau ), des carottes, du chou, réduire la viande (saveur acide), le gras ( saveur acide). Vous voyez que notre alimentation nous amène à augmenter la stagnation du Foie plutôt que la diminuer. Il n’est pas étonnant que « l’on pète les plombs »au lieu de trouver des solutions.

lundi, 06 avril 2009

PLAT DU JOUR: veau, carottes, légumes printaniers ( 6p)

800 g de collier de veau coupé en morceaux moyens

1 botte de carottes nouvelles lavées, épluchées et coupées en rondelles

500 g de légumes printaniers surgelés

½ l de bouillon  de veau  préparé avec du bouillon déshydraté

2 rondelles de citron

de la ciboulette ciselée

1 oignon émincé

sel , poivre

2 c à s d’huile

100 g de beurre

 

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon ; quand il est translucide réserver. Faire revenir la viande et réserver quand la viande est ferme sous les doigts. Faire revenir les légumes printaniers jusqu’à ce que   l’eau de congélation soit évaporée. Ajouter les carottes, la viande, le bouillon , saler , poivrer et laisser mijoter 1 heure doucement sinon le veau sera dur. En fin de cuisson, mettre  4 louches de bouillon dans une casserole, faire bouillir et ajouter le beurre en petits morceaux en battant au fouet. Prendre  la viande et les légumes avec une écumoire et les mettre dans un plat . verser la sauce .Rectifier le sel et le poivre. Parsemer de ciboulette hachée

 

Ce plat peut être fait avec de l’agneau qui est aussi une viande de saison. La sauce montée au beurre peut être supprimée pour un repas light mais quel régal pour un plat de fête. Quand au mélange congelé/ frais c’est une solution pour consommer les premières carottes qui sont chères.

La carotte, de saveur douce et de nature  tiède est le « ginseng européen » donc tonifiante. Elle tonifie le foie et les yeux ( selon la Tradition, » le Foie s’ouvre aux yeux »)

jeudi, 02 avril 2009

PLAT DU JOUR: pâtes, fraises, parmesan ( 4p)

300 g de fraises (150 pilées et 150 g entières ) 

1 petit verre de vodka

150 g de crème liquide

1 bonne dose de parmesan râpé

spaghettis pour 4 p cuites al dente

verser la vodka et la crèmedans une casserole et laisser bouillir quelques minutes. Ajouter la purée de fraises et les fraises entières. Salez; laisser cuire 10 mn à feu doux. Verser les pâtes, laissez les se parfumer avant de les servir suapoudrées de parseman râpé.

La fraise est douce et acide, laxative et  diurétique, mais il faut attendre pour manger des fraises sans trop de pesticides. Aussi essayez de les cuire alors pourquoi pas comme un légume avec des pâtes ....