La Salamandre

...réchauffement des menus: faîtes vos courses dans ce sens

Il est encore possible de faire de petits sautés  ( veau) ou des tajines de mouton (viande chaude) avec des légumes de saison ( pomme de terre, carotte , chou ),  et une petite salade en entrée ( par exemple betterave rouge,  fenouil (chaud) émincés. Ne supprimez pas trop le sucré car nous avons encore besoin de glucides pour supporter le froid. Evitez les fruits exotiques ( très froids) en fin de repas mais consommez les en salade de fruits par exemple avec un ananas frais ( chaud) ou en conserve ( pêche (chaude). 

le plus facile est évidemment de choisir les natures des aliments ( chaud, froid, neutre, rafraîchissant ou frais et réchauffant  ou  tiède et de les adapter au temps qu'il fait. Le plus difficile , en revanche  est de conjuguer les saveurs. Ca va venir...

vent  entre 7 et 11/13° humidité moyenne.

C'est un temps de printemps (il a commencé le 14 Février), frais , un peu humide et venteux. Finis les pot- au - feu et autres nourritures roboratives trop chaudes mais  des aliments chauds ou réchauffants certes mais associés à des aliments rafraîchissants. exemple pour aujourd'hui:

pas de salade trop fraîche mais un petit potage ou une soupe chinoise pour compenser les pertes de liquides organiques de l'hiver et la sécheresse du vent ( constipation et peau sèche) et un plat plutôt neutre .

des légumes sautés au wok : 1 oignon émincé, 1/2 courgette, 1/4 de chou chinois émincé, ajouter  1 sachet de fèves épluchées congelées, 1 gousse d'ail hachée, S P; cuire qqs minutes le temps que l'eau de congélation des fèves  soit évaporée; ajouter éventuellement un peu d'eau . Ecarter les légumes sur les bords ; mettre le feu au max ajouter une rondelle de gingembre émincée puis  ajouter des tranches fines de viande ( 240 g de boeuf pour 4 ) faire sauter rapidement; déglacer à la sauce soja.

remélanger le tout et laisser cuire plus doucement le temps de consommer la soupe.

Faire cuire à part 200g de lentilles roses ( 10 mn). Rectifier le sel servir le plat principal accompagné  des lentilles.