La Salamandre

250 g de champignons frais  ou 50 g de champignons secs genre cèpes (réhydratés)

40 g de beurre

1 c à s de farine

2 c à  s de crème liquide

S P préférez le poivre blanc pour les pâtes

 pâtes pour 4p genre tagliatelle, petits cannelloni ( pâtes allant au four, mais il n'y a pas de cuisson au four)

Faire fondre le beurre dans une casserole, incorporez-y  la farine, mélangez et lorsque le tout est lié , ajoutez la purée de champignons, salez, poivrez. faites cuire 5 mn à feu doux puis incorporez la crème et laissez épaissir. faire cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d'eau salée.Egoutte et servez avec la sauce . Cette sauce aura plus de goût avec des champignons secs.

encore une recette de pâtes dans le même but précédemment expliqué. Il y a peu de légumes de saison en ce moment même si les étals des supermarchés  regorgent  (tomates, poivrons, courgettes , il faut attendre!!) et je comprends que ce soit très difficile d'admettre que ces produits ne sont pas bons pour la santé. C'est donc une question de prise de conscience qui n'est pas facile. Il est possible aussi que dans la mémoire collective demeurent ces grandes disettes qui se produisaient au printemps, qui décimaient la population parce que les récoltes avaient été mauvaises et qui engendre aujourd'hui la peur de se restreindre. Les chinois maîtrisaient les modes de conservation ( les oeufs de cent ans!!) et  nous pouvons les  utiliser en attendant les premiers légumes de printemps. N'oubliez pas la cure détox de pissenlit si vous en trouvez: une  salade chaque jour pour détoxiquer le sang.

Si vous suivez ce blog depuis 3 mois ( merci à vous) vous voyez l'importance de manger bio, de suivre les saisons et d'associer les  5 saveurs. L'acide va au Foie, l'amer au Coeur, le doux à la Rate , le piquant au Poumon et le salé au Rein. cette association garantit l'Energie des principaux organes  (yin) et de leurs compléments yang et la santé. Sans cela le cercle vicieux s'installe: frites, pâtes, yaourts et laitages en quantité = saveur acide en excès (foie) = compensation de doux ( rate) : sucreries, gâteaux, grignotage = prise de poids = fatigue, douleurs lombaires, épuisement de l'Energie du rein= consommation d'excitants, drogue=montée de l'Energie du Foie qui n'est pas nourri par le rein ( croyez moi sur parole !) irritabilité, violence. Chez les enfants le processus peut s'arrêter à l'obésité si l'Energie du Rein est forte ce qui est souvent le cas. En cas de faiblesse du Rein pour diverses raisons, ils se tournent vers la drogue et la délinquance c'est pourquoi ce processus atteint toutes les couches de la population. Tout tourne autour de la Rate, elle est la Terre, la Terre est la mère , la mère est le foyer et la nourriture. Voilà  le cercle vertueux et l'on ne connaît pas de substitution. Il ne s'agit pas de donner des leçons mais cela vaut la peine de faire un peu de cuisine non....?