La Salamandre

4 blancs de poulet  coupés en dés

4 pommes granny   

3 poires

1 c à  s de crème d'amandes

1/ verre d'eau

1 c à c de curry                      }

1 cà c de gingembre   hâché   }

1/2 cà c de cannelle en poudre}  épices

1 cà c de poivre blanc moulu  }

1 c à s d'huile

1/2 verre d'eau

persil hâché

Dans une assiette enrober les blancs de poulet avec les épices , emballer dans un cellofrais et réserver. Peler et couper  les fruits en dés.

Faire chauffer l'huile ; y  faire sauter d'abord les dés de poulet avec leur marinade en remuant doucement ; ajouter les fruits  et faire sauter; ajouter l'eau et la crème. faire chauffer doucement ; parsemer de persil hâché et de poivre. Servir avec du riz blanc et du soja vert.

c'est la saison pour utiliser les fruits comme des légumes ; cela permet de varier les plats. Ici la poire est douce et fraîche,  le poulet est acide et convient à la saison du Foie, le tout compensé par le piquant  des épices chaudes. le soja est de nature froide et  de saveur saléé. L'équilibre des saveurs est assuré.