La Salamandre

20 de beurre

1 c à s bombée de farine

1/4 de litre de lait

Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais; ajouter la fairne et bien mélanger. verser le lait en une seule fois. Attendre la reprise de l'ébullition et tourner vigoureusement pour que le mélange se fasse. C'est tout

cette béchamel est assez liquide et convient pour les lasagnes ou les gratins: vous ajoutez du gruyère par exemple sur du chou-fleur cuit à la vapeur et 5 minutes sous le gril du four.

Pour des  raviolis  ajouter 1/2 c à s de farine pour que la béchamel soit épaisse , quand elle est prête ajouter  une tranche de jambon émincée, du poivre, du sel et de la sarriette et vous farcissez vous raviolis à consommer avec du parmesan râpé et une bonne sauce tomate.