La Salamandre

 

CHOU,POMMES DE TERRE, THYM

ingrédients 2p

1 petit chou (300g) coupé en 4

le même poids de pommes de terre moyennes épluchées et lavées

2 càs de thym sec

sel poivre

mettre le thym dans une boule à thé puis la mettre dans un faitout avec le chou et les pommes de terre. Couvrir d'eau et cuire à petits bouillons jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Égoutter et servir tel quel avec du beurre, de la crème fraîche, ou de la crème soja. Pour un plat complet faire sauter des morceaux de poulet dans un wok, quand ils sont blancs ajouter les légumes égouttés,   lier avec la crème choisie et cuire quelques minutes. saler poivrer.

Encore de l'humidité? des légumes Terre pour tonifier la Rate.

Le Thym est asséchant et cette technique de décoction permet d'en consommer sans faire de tisane. Conserver le jus pour préparer une soupe, cuire des pâtes.

Technique extraite de QUAND LA DIETETIQUE CHINOISE PREND SOIN DE  VOTRE SANTE à paraître en mars 2018

1,5 kd de jarret de  boeuf    coupé en cubes

6 grosses carottes    }

2 grosses échalotes  }

1 branche de céleri  }   pelés, lavés, coupés en morceaux

2 gousses d'ail        }

1 petite bouteille de bière , 1/4 de litre d'eau

1 c à s de concentré de tomates

1 bouquet garni, sel, poivre

40 g de beurre

Dans une cocotte minute, faire fondre le beurre, ajouter la viande et faire revenir jusqu'à ce que la viande change de couleur et soit ferme sous le doigt. Réserver et mettre les légumes, faire revenir en remuant pour enlever l'eau de végétation; remettre la viande et ajouter les liquides , la sauce tomate, le bouquet, saler et poivrer. Faire cuire doucement 1 heure à partir du chuchotement de la soupape. servez avec une petite sauce : mélanger 1 jaune d'oeuf, 2 c à s de crème fraîche , 1 jus de citron et 1 bol de jus de cuisson; faîre simplment réchauffer pour éviter que l'oeuf ne tourne.

Même si vous êtes 4 , faîtes ce plat et avec les restes faîtes un Parmentier: Vous intercalez la viande hachée ou coupée fin mélangée à  un bon hachis d'ail et de persil entre 2 couches de purée de pommes de terre. parsemez de beurre et mettez au four 20 mn.

C'est fini ! plus de plat énergétique et  mijoté jusqu'au 15 Novembre. Le Printemps commence le 26 Janvier ( nouvelle lune et nouvel an chinois) et nous entrons jusqu'à cette date  dans la période  Terre où l'Energie se concentre et prépare la nouvelle saison. C'est le moment de se recentrer,de se rééquilibrer, de prendre les bonnes résolutions pour le trimestre.  Même si des journées froides sont à craindre (où il faudra réagir avec des aliments de nature chaude) le yang commence à monter et il va falloir le contrôler par une alimentation et des modes de cuisson différents de l'hiver.