La Salamandre

L'info du jour est l'arrivée aux urgences d'un grand nombre de personnes âgées. Elle fait écho au commentaire de la recette précédente et confirme la justesse de la diététique chinoise qui prescrit, par gand froid , de soutenir le Rein. Selon la Tradition, le Rein est lié à la vieillesse et sa fonction est de gérer les liquides. Cet organe doit être particulièrement nourri à partir de 60 ans et encore plus en hiver non pas par une alimentation hydrique mais surtout par une alimentation chaude et nourrissante. Les personnes âgées mangent peu de viande pour diverses raisons (moyens, dents) et peu de céréales ( habitudes). Une bonne prévention devrait rétablir en cette saison ce type d'alimentation.

"les aliments sont de souverains remèdes à tous les maux"

La diététique est l'un des 5 éléments de la médecine traditionnelle chinoise.Depuis peu,en occident,on a démontré scientifiquement le rôle de l'alimentation dans la lutte contre  le cancer sans savoir encore exactement quels aliments étaient les mieux appropriés.Or depuis des millénaires,la diététique chinoise apporte aussi une connaissance du rôle de chaque aliment sur la santé,permettant,au quotidien,de prévenir les maladies les plus courantes et de garantir la santé.

Dans ces sessions, vous trouverez l'approche diététique chinoise , bien sûr ,mais aussi les pratiques culinaires propres à l'occident et à notre cuisine traditionnelle.