La Salamandre

1 grande tranche de jambon }

100 g de chair à saucisse      }

1 branche de céleri               }

1 petite carotte                     }

1 petit piment                       } hachés fin ensemble    =   brunoise

1 boite de tomates pelées

1/2 verre de vin rouge

sel éventuellement

Toutes sortes de pâtes pour 4p

Mettre la brunoise dans une cocotte sans huile; faire rissoler à feu doux; verser le vin; laisser réduire; ajouter les tomates , saler et faire cuire doucement pour former une sauce épaisse. Cuire les pâtes et servir nappé de sauce.

La sauce peut très bien convenir à des lasagnes ( voir "quand les hôte s'invitent" ). Les jambons, blanc ou de pays, doivent avoir un peu de gras. C'est un plat  complet à accompagner de feuilles vertes en cette saison. Eviter les yaourts qui apportent trop d'humidité.