La Salamandre

200 g de foies de volaille

5+5 +100 g de beurre ramolli mais pas fondu

2 jaunes d'oeufs

parmesan  râpé

pâtes pour 4p genre penne , macaroni ou même genre

coupez les foies en petits dés, salez, poivrer et faîtes les revenir dans un peu de beurre. Dans une terrine , bien  mélanger  le beurre mou , les jaunes d'oeufs, le parmesan, sel poivre. Faire cuire les pâtes al dente; bien égoutter; faire fondre un peu de beurre dans une poêle , ajouter les pâtes, les faire sauter à feu vif, verser la préparation au beurre, ajouter  les foies; bien mélanger le tout avant de servir.

vous connaissez l'importance du foie qui nourrit le Foie en cette saison . C'est un plat assez riche et limité en saveurs. Prévoyez une entrée fraîche.