La Salamandre

1/2 boite de petits pois

100 g de riz cuit

100 g d farine

1 c à s de carvi ou d'épices

1 c à s de persil haché

4 c à s de graines de sésame

15 cl d'huile d'arachide

sel

bouquet de ciboulette

1 gousse d'ail hachée

 

Faire une purée avec les petits pois dans un blender. Dans un plat mélanger le riz cuit, la purée de pois, , les épices, le sel la farine petit à petit . Le mélange doit rester moelleux. faire des boulettes de la  taille d'un petit œuf ; les rouler dans le sésame ; bien chauffer l'huile et faire blondir les boulettes. Servir avec de la faisselle battue ou du yaourt agrémentés de ciboulette ciselée et d'ail haché. 

Après les agapes du WE et l'arrivée de la saison Terre, le besoin de se recentrer se fait sentir afin de retrouver l'équilibre et se préparer à l'arrivée de l'été ( début mai). On réduit les viandes chaudes (mouton), le sucre, le gras et on privilégie les céréales et les légumes. Ces boulettes peuvent se faire avec un certain nombre de légumes réduits en purée et l'idéal est de les faire avec des légumineuses ( pois chiches, lentilles, soja vert) réduits en purée. L'association riz /légumineuses les  potentialise et remplace avantageusement les protéines animales. La sauce ( pas indispensable) en fait un plat complet.