La Salamandre

2 têtes de brocolis  }

1 petit chou-fleur    } de préférence bio; lavés et blanchis  de 3 à 4 minutes

1 petite boite d'épis de maïs  égouttés

1 gousse d'ail              }

1 c à c de gingembre   }  hâchés

1 oignon                     }

2 c à s de vin blanc

1 cà s de sauce soja douce

1/4 de c à c d''huile de sésame ( facultatif)

crème de soja

quelques grains de poivre

2 cà s d'huile

1 c à c de maïzena délayée dans de l'eau froide

faire chauffer l'huile dans un wok, ajouter le poivre, l'ail, l'oignon, faire sauter rapidement; ajouter les légumes, la sauce soja,  le vin. Laisser mijoter pendant 5 minutes en remuant souvent. Ajouter la crème de soja , l'huile de sésame et la maïzena . redonner un bouillon et servir de suite.

C'est un plat  énergétique qui  permet de se passer de viande. Vous pouvez le consommer avec des crèpes puisque c'est le moment ou un gâteau de riz ou de semoule. L'absence de viande et la présence de choux "repose " l'estomac

Le chou, doux et neutre, est très favorable à la digestion à condition qu'il soit cuit; aliment anticancéreux il faut en consommer régulièrement ( 2 à 3 fois par semaine)  surtout les fumeurs ou les buveurs car il est antioxydant !! comme pour tout aliment, sa surconsommation provoque l'effet contraire.

 

 

 

500 G de boeuf sans gras ( poire)} 

200 g de foie de veau                 }mettre les viandes au congélateur pour les durcir puis couper au couteau électrique des tranches ultra fines

2 cà s de sauce soja                   }

2 gousses d'ail                           } hâchées  et mélanger avec les viandes  (séparer les 2 viandes)

1/4 de chou frisé                 }  coupé en lanières fines

6 branches de céleri            }   coupées en bâtonnets

3 carottes                           }  coupées en tranches très fines au robot ou en bâtonnets très fins

Ces légumes doivent être blanchis quelques minutes ,  passés sous l'eau froide et bien essorés

des sauces  à fondue

sauce chinoise : 10 dl de sauce soja douce, 1 cà c de miso , 1 échalotte et 1 gousse d'ail hâchées, 1 c à s de vinaigre de xérès, 1 de vin rouge

1 omelette de 2 ou 3 oeufs bien plate coupée en rectangles

faire bouillir 2 à 3 litres d'eau avec 1 bouillon cube de volaille et 1 de bun bo ( sinon ajouter un peu  de tabasco) et verser dans un récipient à fondue

Si vous disposez de petites passoires individuelles vous mettez les ingrédients à bouillir 30 s. Sinon vous faîtes cuire les légumes avec les baguettes un peu plus longtemps ils resteront plus croquants.
Consommez le bouillon en fin de repas avant les desserts et ne le jetez pas il est extrêmement reconstituant. N'oubliez pas le riz et pour ceux qui l'aiment, du thé.

bonne année !!