La Salamandre

pâtes courtes pour 4 personnes

1  chou -fleur lavé et détaillé en bouquets ( 1kg environ) ou des brocolis

150 de lardons

sel , poivre à volonté

2 c à s d'huile d'olive

pécorino râpé

faire cuire les pâtes et les bouquets de chou-fleur. faire revenir les lardons dans l'huile. Egoutter les pâtes et le chou-fleur, ajouter les lardons ainsi que leur jus de cuisson. servez bien chaud avec du pécorino râpé ou du gruyère

je vais proposer quelques recettes de pâtes aux légumes en espérant, par ce moyen, aider les mamans  à faire aimer  les légumes à leurs enfants. La cuisine italienne est une des meilleures pour l'équilibre alimentaire suivant la conception chinoise. Elle est légère, très goûteuse et équilibrée en saveurs. Les pâtes apportent les céréales qui "nourrissent" . Avec ce plat vous pouvez consommer un yaourt ou un dessert plus consistant suivant l'appétit de la famille.

300 g de pissenlits bien  lavés et essorés

2 beaux filets de  rougets   détaillés par le poissonnier

4 noix de coquilles saint jacques ( si congelées, les décongeler dans un peu de lait)

1 + 1 c à s d'huile d'arachide

10 + 10 g de beurre

1 échalote émincée                          }

2 c à s de vinaigre de vin                  }

5 c  à s d'huile de tournesol (ou autre)}    vinaigrette

sel, poivre                                        }

ciboulette  ciselée 

noix hachées

Préparez la vinaigrette en mélangeant les ingrédients. Dans une poêle , faire chauffer la moitié de l'huile et du beurre. Y faire sauter 2 mn les coquilles. Réserver sur un papier absorbant: Jeter la matière grasse, et remettre l'autre moitié d'huile et de beurre; y poêler le poisson 1 mn de chaque côté. Sur les assiettes, répartir le  pissenlit,puis les coquilles et le poisson; assaisonner de la vinaigrette, de la ciboulette, des noix .     

Petite salade raffinée.  Elle peut être un plat du soir accompagné de pâtes  ; la quantité de poisson peut être augmentée . Elle peut être aussi une entrée. 

le pissenlit est une salade de saison dont les propriétés sont dépuratives et tonifiantes. Beaucoup de personnes   sont en ce moment très fatiguées. Nous avons utilisé beaucoup de yang pour résister au froid qui s'est prolongé; aussi le corps n'est pas en mesure de supporter la montée du yang propre au printemps . Il en résulte soit des douleurs de dos, des genoux en rapport avec la faiblesse de l'énergie du rein. Mais aussi des problèmes digestifs avec fringales, voire des problèmes d'énergie du Coeur. Dans tous les  cas, il est nécessaire de bien se nourrir tout en  maîtrisant la montée du yang. Les salades, les poireaux , le pissenlit sont dépuratifs, en même temps le poisson, la noix et les coquillages sont énergétiques. Le printemps est une saison où il est nécessaire de trouver un équilibre  entre des énergies très oppposées