La Salamandre

350  g de filet de lingue  frais coupé en 4

1 fenouil                   }

1 branche de céleri   }

1 carotte                  }coupés en petits bâtonnets

1 rondelle de gingembre }

1 oignon                       }  émincés

1 cà s d'huile

1 c à s de vin blanc

2 c à  s de  crème fraîche ou coco

2 c à s d'eau

Faire chauffer l'huile dans un wok, y faire revenir l'oignon et le gingembre, ajouter le vin blanc et le faire évaporer; mettre les légumes et les faire sauter  3 minutes;  verser l'eau et la crème;  poser dessus les morceaux de poisson, couvrir et laisser cuire à feu doux; lorsque les crarottes sont tendres et encore croquantes ; c'est prêt. servir avec du riz .

plat " lavant" de saison !! D'autres poissons peuvent être cuits ainsi : darne de saumon, de lieu, lotte, filets de merlan (1 par personne) mais les mettre un peu plus tard car ils sont très vite cuits. si vous voulez encore plus light vous supprimez la crème fraîche que vous remplacez par du soja. Mais, en diététique chinoise, il n'y a pas d'interdit :  si vous avez déjà limité le chocolat, les sucreries, les gâteaux secs, ls gâteaux salés, les chips à l'apéro.... vous pouvez manger un plat du jour avec un petit peu crème non allégée, n'est ce pas?  

le poisson est froid et salé. Il tonifie les reins et doit être consommé régulièrement car on commence à en trouver de saison. Etant salé , il n'est pas nécessaire de saler le plat . 

4 bananes  coupées en 3 dans le sens de la longueur et citronnées

1 zeste d'orange ou de citron (ou les 2)  }

50 g de noix                                        }   hâchés fin, mélangés et 

50 g de cacahuètes non salées              }    placés sur une assiette 

4 c à s de sucre en poudre     sur une assiette

1/4 de litre d'huile

Faire chauffer l'huile dans un wok; passer les bananes d'abord dans le premier mélange; bien presser; puis dans le sucre. Les faire frire quelques minutes; les laisser refroidir sur un papier absobant.

Si vous excluez les plats mijotés dans tous les PLATS DU JOUR que je vous propose, vous trouverez encore de nombreux plats réalisables en ce début de printemps. Vous pourrez les agrémenter de desserts chauds parce qu'il faut encore de l'Energie pour faciliter la digestion.

La banane est un fruit doux et froid  qui  chasse donc  la chaleur interne (hypertension); hydratante, elle combat la chaleur de l'Estomac. Ce n'est donc pas le fruit qui est en cause quand on parle de fruit lourd à digérer ,c'est sa nature froide qui entrave la digestion.C'est pourquoi il est très bien accepté cuit.