La Salamandre

ailes de poulet ( facultatives)

1 cube de bouillon de poulet

1/2 c à c de gingembre hâché

1 rondelle de citron

1 blanc de poireau en lamelles

1/2 litre d'eau

faire bouillir l'eau avec le bouillon, le gingembre, le citron  et les ailes de poulet ( facultatives) . Jeter dans la soupe les lamelles de poireau juste pour les blanchir et boire de suite.

NOUVELLE RUBRIQUE : je me soigne

Cette soupe enraye un début de rhume avec nez qui coule. renouvelez si nécessaire. Avec les ailes de poulet, le cou ,les pattes ( si vous en trouvez car elles ne doivent plus être à la vente !!) vous obtenez un bouillon appelé soupe claire en chinois qui sert aussi de fond en cuisine. Plus sa cuisson est longue , meilleur il est. Vous pouvez en préparer à l'avance et le congeler. pour ceux qui connaissent vous pouvez faire un moxa  entre C7 et D1 et un massage dispersant sous D5

20 de beurre

1 c à s bombée de farine

1/4 de litre de lait

Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais; ajouter la fairne et bien mélanger. verser le lait en une seule fois. Attendre la reprise de l'ébullition et tourner vigoureusement pour que le mélange se fasse. C'est tout

cette béchamel est assez liquide et convient pour les lasagnes ou les gratins: vous ajoutez du gruyère par exemple sur du chou-fleur cuit à la vapeur et 5 minutes sous le gril du four.

Pour des  raviolis  ajouter 1/2 c à s de farine pour que la béchamel soit épaisse , quand elle est prête ajouter  une tranche de jambon émincée, du poivre, du sel et de la sarriette et vous farcissez vous raviolis à consommer avec du parmesan râpé et une bonne sauce tomate.