La Salamandre

les allergies toucheraient 1/4 de la population en France, mêlant bronchites, rhinites etc. Le point commun est le poumon. Voyons en médecine traditionnelle chinoise. L'Energie du Foie, trop forte, peut affecter le Coeur qui se retourne contre le Poumon. La Rate est la "mère" du Poumon. 2 conditions qui me semblent plus importantes que les bouleaux , les noisetiers qui ne sont pas encore développés même dans ma région du sud !! L'Energie du Foie est celle du stress, des émotions .Elle est puissante au printemps puisqu'elle monte avec le yang. Or l'Energie de la Rate n'est pas assez puisssante pour soutenir l"Energie du poumon qui doit rrésister à cette montée du yang. Or la Rate est en rapport avec l'alimentation; nous y revenons toujours.

 Ce que nous mangeons est complèment dépourvu d'énergie: comment les fraises qui arrivent aujourd'hui à 1,50€ les 500 g gorgées d'engrais peuvent aapporter de l'énergie? et tout est ainsi. Si vos moyens ne vous permettent pas d'acheter tout bio, (cà se discute)  faîtes le au moins pour vos enfants; pensez-vous qu'une pizza surgelée, une soupe en boite et un gateau industriel les ont nourris?

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5 minutes :faire revenir 2 gousses d'ail dans 1 càs d'huile dans un wok.pendant ce temps ,couper en rondelles une endive , en lamelles une feuille de blette, les jetr dans le wok et remuer jusqu'à ce qu'elles s'effondrent. les plaquer sur les parois  du wok

5 minutes: couper des cubes assez gros  de poisson blanc frais ou congelé que vous faites revenir de tous côtés dans le wok ( ajouter un peu d'huile si nécessaire) avec une petite poignée de  cacuètes non grillées ou des amandes. déglacer avec 3 càs de sauce soja, ajouter 2 càs de crème épaisse. Bien mélanger.

5 minutes: couvrir et faire mijoter doucement. Dans une assiette creuse mettre 100 g de semoule tassée. Faire bouillir de l'eau. La verser sur la semoule à hauteur. Couvrir.

Pour servir , mélanger le poisson avec les légumes. Servir à côté la semoule, arroser de la sauce. Si vous êtes au régime, ôtez 2 ou 3 morceaux de poisson que vous ferez cuire à la vapeur à part pour qu'ils ne baignent pas dans la crème. Ainsi vous mangerez comme tout le monde en plus léger.

J'ai 2 choux et des poireaux dans mon jardin cette année, même pas de carottes qui n'ont pas voulu pousser !! il y a peu de légumes de saison ( d'où le prix) et cela n'a aucune importance parce que l'essentiel de l'alimentation en hiver est  d'apporter de l'énergie et ce n'est pas le  propre du légume. Alors que faire avec les quelques kilos en trop ?

1- manger des salades vertes, des choux , un peu de fruits exotiques : litchis, longanes frais, pommes  et mandarines et  attendre le printemps ( c'est bientôt  le 3 février) pour consommer les premiers légumes

2-manger moins: l'estomac est une baudruche épouvantable qui avale tout ce qu'on lui donne et continue à en redemander quand on ne veut plus lui en donner. Il faut  progressivement et gentiment le nourrir moins pour qu'il se rétrécisse et ne demande que de peities quantités: c'est une affaire d'une semaine

3- boire un peu plus pour justement le remplir

4- faire un peu d'exercice

5- garder les sous économisés sur les légumes pour s'acheter un (petit) vêtement de printemps bon pour le moral  et pas ls vieilleries de l'hiver (soldes) 

bon courage

SAUCE MOUTARDE CHINOISE

12 cl d'eau bouillante incorporée à 6 càs de moutarde forte; puis ajouter 4 càc d'huile d'arachide,1 c à c de sel,1 càs de vinaigre; mélanger

SAUCE GINGEMBRE

24 cl de sauce soja claire mélangés à 4 càc de gingembre émincé et 1 càc d'huile de sésame.

2 recettes d'Elisabeth Chong pour fondue chinoise mais qui se gardent longtemps dans un récipient bien hermétique  au réfrigérateur et donnent du goût à n'importe quel plat au wok ou salade.
La sauce moutarde sert de base à une sauce pour les côtes de porc grillées: Vous délayez 1 càc de maïzena dans de l'eau froide; vous déglacez la poêle avec et ajoutez plusieurs Càs de sauce; mélangez , laissez cuire 1 ou 2 minutes  et servez de suite. Même les enfants vont aimer car la sauce a le goût de moutarde mais n'est pas forte.

Le "dragon vert" s'est enfin réveillé. On peut commencer à consommer des entrées rafraîchissantes.  En même temps c'est le début du carème, autrefois période de jeûne  qui correspondait en réalité à une période de pénurie alimentaire où  les produits de saison étaient rares et les réserves de plus en plus limitées. C'est le moment de mélanger le frais et la conserve. 

Petite salade  d'entrée fraîche et  rapide pour 4 : 2 champignons de Paris frais émincés;1/4 de chou rouge émincé; 1 petite boite de pousses de soja; 1 avocat coupé en dés; Vous pouvez ajouter une petite boite de maïs si vous voulez .assaisonnez de sauce douce toute prête vietnamienne  pour nems.

Après les fêtes , pas besoin d'un long régime; consommer dans un repas par ordre, d'abord un fruit puis des légumes crus en salade légèrement assaisonnés puis les cuits avec un peu de viande . Supprimer gras, sucre .Boire suffisamment une eau assez minéralisée genre rozana ( magnesium, bicarbonate et calcium) pendant quelques jours.consommer les protéines de préférence le soir. ce serait le régime de Naomy Campbell ? pour les personnes ayant une digestion lente faire ce régime une fois par semaine ou avant les agapes de fin d'année est une garantie de légèreté. Bonne année