La Salamandre

légumes de saison : poireau, carotte, pomme de terre, panais, navet      lavés et coupés en morceaux : cuire à l'eau

1 oeuf  par personne :   cuit dur

vinaigrette : 1 c  à s de bon vinaigre  de vin ou encore mieux de cidre pour 3 d'huile (proportion)

persil : 3 branches

servir les légumes avec la vinaigrette dans laquelle vous ajoutez les oeufs  et le persil hâchés

plat à la fois protéiné ( végétal et animal) et détoxicant. Idéal pour aborder le printemps ( rappel : la nouvelle lune le 26 janvier marque le début du printemps dans le calendrier chinois) en plat unique.

le vinaigre, acide et doux, tonifie le Foie en petite quantité. La saveur acide est en analogie avec le Foie et le Printemps. Il active donc la circulation du sang et  enlève la toxicité ou la stagnation des aliments. Le vinaigre de cidre est selon Hildegarde de Bingen est le meilleur.Il est conseillé en cas d'obésité car il facilite la digestion et la dissolution des graisses. Sa surconsommation entraîne de l'acidité et est déconseillé en cas d'acidité gastrique, de douleurs articulaires liées à un dysfonctionnement du Foie.

Le pic de pollution est à son maximum aujourd'hui ( 10 sur une échelle de 10) dans les régions industrielles et urbanisées. C'est le Poumon qui est forcément atteint en premier. Les risques sont d'autant plus importants que nous nous acheminons vers une saison  où l'Energie du Poumon est la plus faible avec à  terme, bronchites, recrudescence de l'asthme, rhumes à répétition, pour le moins grave. Tout d'abord sortir avec la bouche et le nez protégés ( les japonais sont moins orgueilleux, ils mettent un masque), surtout les enfants, éviter de faire du jogging la bouche bien ouverte pour bien faire pénétrer l'air froid et pollué qui tombe directement sur les poumons. Ajouter à son alimentation, pendant quelques temps,  de  la saveur piquante ( épices, radis noir ou chinois, ail, oignon) qui est la saveur du Poumon et qui doit le soutenir. on peut les ajouter à la  sauce de la recette suivante.