La Salamandre

 L'HIVER : LA SAISON YIN DANS LE YIN

      sa place dans la cosmologie chinoise

      ses caractéristiques : le froid, le rein, l'eau, le salé, la peur, la volonté

 LES PRODUITS DE SAISON ;TOUT SUR LE PORC !

APPROCHE THERAPEUTIQUE DES ALIMENTS

MISE EN PRATIQUE  AU WOK : les modes de cuisson de saison

LA CUISINE DES 5 ELEMENTS: le bon choix des aliments suivant la nature (chaude, tiède, doux ,frais , froid) et la saveur (acide, amer, doux ou sucré , piquant, salé )

La vie est orchestrée par le yin et le yang.Donc le passage de l'été ,yang, à l'hiver, yin, en Chine ,se fait par l'intermédiaire d'une saison "terre" ou 5° saison et  l'automne.Si nous sommes fatigués , ne savons pas quoi nous mettre sur le dos  nous disons que c'est la rentrée. Et bien non , c'est l'automne ! celle qui nous oblige à nous adapter à un nouveau rythme , à accroître nos défenses immunitaires pour affronter l'hiver , à nettoyer notre corps qui va s'intoxiquer plus rapidement.C'est un "moment" subtil durant lequel nous devons nous préparer , mobiliser notre énergie afin d'éviter la dépression automnale fréquente et la diminution rapide de nos défenses , porte ouverte aux rhumes, allergies de toute sorte, gastro etc.

 Pour cela , quelques solutions : ralentir le rythme !!!! (je parle comme un livre ! )s'oxygéner par des balades en forêt ,se désintoxiquer par une alimentation plus légère  axée sur les légumes et les fruits .par exemple faire une grande soupe d'automne : vous mettez tous les légumes que vous pouvez trouver, coupés en petits morceaux  dans une cocotte ;vous couvrez d'eau .attention pas trop puisqu'en cuisant les légumes perdent dans l'eau une grande partie de leurs sels minéraux qu'il faut consommer tout de même.Ne pas cuire longtemps parce que les légumes sont vite cuits en cette saison et surtout il faut retrouver le goût de chacun :que cela ne devienne pas un potage; et vous consommez sur 2 jours pas plus :lavage garanti ! si c'est trop difficile en famille faîtes un petit pistou :2 tomates pelées épépinées + une dizaine de feuilles de basilic+ quelques cuillèrées à soupe d'huile d'olive ;mixer; ajouter à la soupe. (c'est la soupe au pistou des provençaux qui ont tout compris) Si ce n'est pas suffisant aujouter une poignée de pâtes cuites , là c'est déjà un plat à part entière  avec une tranche de jambon de pays et pour faire bonne mesure  faites un aïoli (une gousse d'ail pilée +un jaune d'oeuf + huile montés en mayonnaise).Même le plus irréductible sera satisfait (je dis "le" parce que je pense aux messieurs ). Bonne rentrée!