La Salamandre

IL EST NE LE 17 FEVRIER                                                                 

                                  Ce livre complète les quelques recettes et concepts chinois évoqués  dans ce blog. 

La diététique est un volet majeur de la médecine traditionnelle chinoise.  Toute la pensée classique chinoise repose sur des "images" ou " emblèmes" dont la combinaison ou les oppositions permettent de comprendre l'univers. Pour la cuisine c'est la même démarche ; La combinaison des 5  saveurs : l'acide, l'amer, le doux, le piquant et le salé et des 5 natures: le froid, le chaud, le neutre, et les intermédiaires ( le rafraîchissant et le réchauffant)  permet une cuisine équilibrée sans comptabiliser les protéines , les glucides et les lipides. C'est tout de même plus poétique ! Avec un peu de pratique et une connaissance des saisons et du temps qu'il fait , la cuisine quotidienne devient  créative, personnelle et équilibrée.

( les recettes du blog ne sont pas dans le livre)

à cause du froid. Pour compenser , le gras, le sucre , aliments humides en diététique chinoise, sont les bienvenus.
menu du jour:

tranche fine de paleron grillée ( à découvrir car le paleron sert généralement à faire des daubes et des pot au feu) et recette d'endives ( déjà vue) . faire au préalable griller  dans le wok des petits lardons nature, ajouter les endives et 1 branche de céleri finement hachée pour compenser la nature des lardons nature. S P

Ne pensez-vous pas que cette cuisine est une bonne cuisine d'homme ? : simple, vite faite , sans beaucoup de vaisselle mais qui demande un choix pointu et raffiné des ingrédients ce qui  leur correspond bien . j'aimerais votre avis.