La Salamandre

La tendance est au régime et les principes de diététique chinoise (un des 5 piliers de la médecine traditionnelle chinoise) sont très appropriés pour assurer l'équilibre  et donc la santé. Les aliments ont 4 NATURES : le tiède,le chaud,le frais ,le froid. Elles correspondent aux 4 saisons. Le printemps  (BOIS-TIEDE)qui a commencé le 18  Février,l'été (feu-CHAUD) qui commencera le 20 Mai environ,l'automne (METAL-FRAIS) le 19 Août et l'hiver (EAU-froid),le 17 Décembre.Ces saisons durent environ 72 jours. entre elles, 4  périodes d'environ 18 jours sont des périodes neutres (TERRE-NEUTRE) pendant lesquelles on se recentre,on tonifie son énergie pour affronter la saison suivante. Quelle importance ? Se mettre en harmonie avec l'environnement et ceci est d'autant plus difficile lorsque l'on vit en ville. soyez attentifs aux signes que nous envoie la nature et  déjà quel plaisir,le 18 Février de sentir et de se dire qu'enfin l'hiver est passé ! leçon n°2 : que consommer au printemps?

Vous avez jusqu'à la nouvelle lune,le 19  Mars,pour entreprendre une cure de dépuration du sang. L'hiver est yin de yin et nécessite une consommation d'aliments yang pour résister aux intempéries.Les anciens faisaient   une cure de désintoxication  pour enlèver les toxines accumulées pendant l' hiver .Avec le printemps,la sève monte,le sang circule et ne doit pas être encombré.La cure de pissenlit en salade est excellente en évitant de mettre trop d'huile.Le vinaigre  est acide et en petite quantité tonifie le FOIE; or nous entrons dans le printemps,saison du FOIE .......

Voilà ce qui vous attend si vous participez à un séjour de remise  en forme énergétique

chinoise  à La-salamandre  : de la pratique à la théorie... le tout dans la bonne humeur !

Les tabliers sont fournis !

Le JING QI est l'énergie que l'on puise dans les aliments. Il provient de l'énergie de la Terre et du Ciel.En automne, l'énergie descend et se concentre dans les racines pour remonter au printemps.

Pour affronter l'hiver ,consommons donc des légumes - racine : crus et râpés (navet, radis noir, betterave rouge, carotte) ou cuits.Oublions les tomates, les concombres et les 5 fruits quotidiens hormis ceux de saison ,peu nombreux. Ils sont  tous trop froids (au sens de la diététique chinoise) comme les fruits exotiques (exception : l'ananas) .Les agrumes sont trop acides et doivent être consommées avec modération pour ne pas  trop stimuler le foie et surtout pas au petit-déjeuner ! Alors pensons aux fruits secs: amandes, noix, noisettes. Que diriez-vous de ce petit repas du soir :

une soupe (voir recette), 2 tranches très fines de jambon de pays , un morceau de tomme (savoie,jura, brebis) avec quelques bonnes noix ( du Périgord bien sûr!) et un peu de miel. Pas assez copieux ? si les produits ont du JING, (donc bio)  vous m'en direz des nouvelles!

Cette année , elle frappe fort : tout commence par des maux de tête et de gorge puis l'entérite suit , pas brutale mais très insidieuse et tenace. Lorsque la diarrhée est enrayée , les maux de tête et de gorge ,  les nausées se poursuivent . Le blocage du méridien de l'estomac est toujours là : reprenez l'alimentation avec des aliments très faciles à digérer , en petite quantité et souvent.Consommez des aliments doux et neutres comme la viande de boeuf ,  les légumes comme la courge , le potiron , la courgette associés au riz. N'oubliez pas de boire des boissons chaudes et en particulier des tisanes avec des herbes aromatiques pour aseptiser le tube digestif. Reposez vous le plus possible  car le passage de l'été à l'hiver est rapide et difficile : journées chaudes et nuits très froides et les défenses immunitaires en prennent aussi un coup .Bon rétablissement!

Voilà la récolte de ce jour ! concombres chinois qui non seulement sont  très tendres, peu amers et  très désaltérants mais encore  sont  propres à inspirer les artistes que sont les horticulteurs en herbe. Petits et crus ils sont à croquer; plus gros , vous pouvez les préparer en lamelles ( à couper avec un couteau  éplucheur ) juste assaisonnés de crème fraîche et d'un peu de menthe ou de fines herbes ou d'une vinaigrette pour les classiques ou cuits à la périgourdine :  fendus dans le sens de la longueur ,enlevez les graines ,coupez en tranches fines , ;les mettre dans une cocotte  avec un peu  de graisse d'oie et de jambon ou des lardons.Les faire rissoler doucement en les remuant souvent ,couvercle fermé. Ajouter une persillade au moment de servir  (ail, persil). La recette veut que la cuisson dure au moins un heure. Pour ma part ils doivent rester croquants et sans lardons !!! .