La Salamandre

Ce pourrait être une courge de saison s'il faisait beau mais il est  de nature "froide" ( notion chinoise) pour être consommé par ce temps. Mais son prix est tellement bas en ce moment dans un certain hypermarché que vous pouvez le cuisiner en soupe avec un petit oignon et servi avec un filament ( pas plus) de safran ou en légume simplement sauté dans une poêle. La cuisson le réchauffe et facilite sa digestion et son goût est très différent et surprenant. C'est au cas où vous en auriez assez des poireaux carottes et pommes de terre parce que ce prix laisse penser que des agriculteurs vendent à perte : doit-on cautionner ce racket?

De nombreux professionnels de restaurants ne gaspillent pas le citron qu’ils utilisent. Puisque l’essentiel des bienfaits du citron (vitamine C) se trouve dans sa peau et surtout, pour la médecine chinoise dans la petite peau blanche intermédiaire, vous l’utiliserez en le faisant congeler puis en le râpant sur tous les aliments que vous désirez ( boissons, poissons etc ). Les autres bienfaits  non négligeables sont l’éradication des éléments toxiques du corps. Il a donc  une action majeure sur les cancers du poumon, de la prostate du pancréas en ralentissant la prolifération des cellules cancéreuses, il  régule la tension  artérielle trop élevée, combat le stress et les troubles nerveux.

Utilisez des citrons bio bien sûr, non traités ! Le citron est de saveur acide ; il va au poumon pour faire circuler le qi . Trop d'acide bloque l'énergie du foie : en cette saison, faîtes de petites cures de quelques jours pour détendre le foie.

Dans la pensée chinoise, il y toujours la "matière" et une substance invisible mais palpable le"qi" ou "souffle" ou "énergie" qui lui correspond. Lorsque vous mangez un fruit , une pêche  par exemple, vous consommez sa chair, la matière, et son énergie. Vous ressentez celle-ci par l'odorat lorsque vous mettez la pêche dans la bouche et que vous respirez en même temps. Juste à ce moment vous ressentez la saveur piquante de la pêche. J'en ai fait l'expérience en consommant "sur l'arbre" des pêches tout à fait naturelles. C'est pourquoi, dans la diététique chinoise, les aliments sont classés par saveur. Il y en a 5: acide,amer,doux, piquant salé . Lorsque vous consommez un aliment , son "qi"  va aller à un organe ,ceux-ci étant aussi classés suivant 5 éléments couplés aux saveurs: foie,coeur,rate,poumon et rein. Aussi lorsque l'on veut faire des mélanges d'aliments, il ne s'agit pas d'associer des goûts mais des saveurs qui sont en rappport. Les 5 ensemble s'engendrent et renforcent les organes et le plat n'est jamais raté. Mais d'autres associations  modifient le tropisme des saveurs. J'ai fait un repas (voir site) avec ,en dessert, des oranges à la cannelle avec un petit gâteau de semoule et une boule de glace au chocolat blanc. Laissons de côté la glace qui est un plus occidental. Si on étudie le rapport des saveurs , les oranges sont de saveur douce et acide mais la cannelle, de saveur piquante, diminue l'acidité des oranges. Dans ce cas, les oranges ne pouvaient pas être excitantes (activant l'énergie du foie par leur acidité) et consommées même le soir. La semoule, de saveur  douce, accentue la douceur du plat. C'est un point de départ  pour faire des mélanges qui soient bénéfiques pour la santé et aussi choisir les aliments les plus sains et les plus gorgés de "qi" donc arrivés à bonne maturité.

rognons, pommes de terre et tombée d'épinards 2p

100 g de rognons de veau ou d'agneau  dégraissés coupés en dés

100 g d'épinards nettoyés séchés et émincés

2 pommes de terre épluchées et coupées en lamelles très  fines.

1- Dans une poele mettre 2 c à s de graisse d"oie, la faire fondre et y mettre les pommes de terre. Remuer de temps en temps.

2-Dans une autre poële faire chauffer 1 càs d'huile,y faire revenir les rognons en les faisant aauter jusqu"à ce qu'ils deviennt blancs en surface: ajouter 2 càs de sauce soja,1 cà s de xéres ou de noilly laisser cuire 3 minutes puis ajouter 2 càs de vinaigre. Les réserver sur une assiette.

3- Essuyer la poêle. faire fondre 20 g de beurre ,y jeter d'abord l'ail, remuer, puis  les épinards. Les faire fondre rapidement.Les réserver au chaud (recouverts de papier alu par exemple)

Quand les pommes de terre sont cuites , ajouter les rognons et leur sauce. Mélange et laisser chauffer 1 minute. Servir avec les épinards à côté. 

le tout donne beaucoup d'énergie .par la loi des signatures ,le rognon va au rein et lui donne de l'énergie. Nous en avons besoin avec cet hiver prolongé

Lorsque l’AVC, l’hémiplégie, la paralysie se manifestent, nous sommes dans l’ultime phase du « vent du Foie ». Je veux dire par là qu’il faut du temps pour en arriver là. Aussi , avant  que le yang ne soit plus contrôlé, il y a des mesures de prévention à prendre et une hygiène de vie à adopter lorsque les symptômes se présentent.

D’abord repérer la surpression du foie : insomnie, rêves, irritation voire crises de colère, grande tristesse, troubles visuels, céphalées, vertiges, fatigue, + problèmes digestifs.

Ensuite, restaurer la circulation de l’énergie du  Foie :

 La pharmacopée chinoise possède de nombreuses préparations pour faciliter la circulation de l’énergie du Foie : la plante principale étant chai hu , la racine de buplèvre, associée à d’autres suivant le syndrome. En l’absence de ces plantes  en France divers moyens sont utilisables :

-l’hydrothérapie : la bouillotte d ‘eau chaude sur le Foie : quand vous mettez une bouillotte d’eau chaude sur le foie pendant 1 heure, vous réchauffez 100 litres de sang et 40 litres de lymphe et donc enlève le blocage… Si vous êtes fatigué avec les pieds froids, vous mettez une bouillotte aux pieds et une sur le foie et vous serez défatigué : extrait de «  les mille chemins de la guérison  du Dr. A. Salmanoff ) ou de la  balnéothérapie douce

-massage

-activité physique douce : le qi qong est particulièrement adapté pour faire circuler l’énergie ou la marche (sport du foie !)

-alimentation : pendant 2  jours : des repas légers et  chauds puisque le froid contracte ;

 avec des aliments ACIDES qui dispersent l’énergie du foie, la font circuler: épeautre, boulghour,choucroute,tomate,fruits rouges,pamplemousse, poulet, canard, faisan,vinaigre, persil, thés aux fruits avec un inconvénient que la saveur acide  ,en consommation exagérée, nuit à l'organe foie. Donc ne pas poursuivre ce type d'alimentation et harmoniser les 2 jours suivants avec du DOUX (cf tableaux dans  quand la diététique chinoise rencontre la cuisine française ed<;rouergue)

Repérer les problèmes environnementaux et comportementaux pour au moins les identifier sinon les régler

NB : Je précise qu’il ne faut jamais arrêter brutalement la prise de ses médicaments.

Le printemps, c'est le VENT et l'Energie du FOIE. Avec elle, irritation,colère si tous les moyens ne sont pas mis en oeuvre pour se calmer. Ensuite, douleurs d'estomac, remontée gastrique etc. Sur le plan alimentaire, l'ACIDE est la saveur qui va au Foie parce que l'acide est collecteur alors que le Foie aime disperser: dit autrement, l'acide a un effet contraire pour équilibrer. Donc trop d'acide ( dans notre alimentation tout est acide : jus de fruits, viande,beurre , sucre,vin ) perturbe le Foie et son Energie. Comme je l'ai expliqué à propos du cholestérol, il faut éviter la montée du yang du Foie , propre à cette saison et sa surpression propre à notre façon de vivre.  Pour harmoniser son énergie vous aurez droit à du "DOUX" c'est à dire un grand nombre de légumes et de céréales de saison qui vous apporteront en plus des fibres. Mais pas du sucré qui perturbera la Rate et donnera les problèmes digestifs cités plus haut. En plus vous maigrirez légèrement sans faire un régime drastique trop perturbant pour l'organisme. Vous voilà prêts(e) à aborder cette saison du yang dans le yin.