La Salamandre

La remise en forme pratiquée à LA-SALAMANDRE commence par un BILAN ENERGETIQUE.

Un massage TUINA est proposé (ou 2, suivant la durée du séjour).

Vous bénéficiez d'une séance quotidienne de QI QONG (gymnastique chinoise) en salle ; en extérieur du QI QONG ZI QONG LIAO FA  ( respiration auto-contrôlée).

La formule peut comprendre la pension ou la demi-pension (sur demande ).Les repas sont l'occasion d'apprendre la DIETETIQUE CHINOISE que vous pourrez directement mettre en pratique sur place.La cuisine s'en inspire mais demeure française et traditionnelle avec des produits bio et du jardin .

Toutes ces pratiques sont adaptées à chaque personne.

Pour votre bien-être,vous disposez de chambres spacieuses et bien chauffées en hiver,d'un grand salon d'hôtes.Vous pouvez vous détendre dans la grande salle face à un espace rural préservé de 15 hectares.

Nous sommes situés au centre géographique du Périgord et pour compléter agréablement votre séjour,vous pouvez rayonner autour de LA-SALAMANDRE pour découvrir tous les grands sites touristiques de notre belle région. Nous avons également un golf à proximité.

"les aliments sont de souverains remèdes à tous les maux"

La diététique est l'un des 5 éléments de la médecine traditionnelle chinoise.Depuis peu,en occident,on a démontré scientifiquement le rôle de l'alimentation dans la lutte contre  le cancer sans savoir encore exactement quels aliments étaient les mieux appropriés.Or depuis des millénaires,la diététique chinoise apporte aussi une connaissance du rôle de chaque aliment sur la santé,permettant,au quotidien,de prévenir les maladies les plus courantes et de garantir la santé.

Dans ces sessions, vous trouverez l'approche diététique chinoise , bien sûr ,mais aussi les pratiques culinaires propres à l'occident et à notre cuisine traditionnelle.

 L'HIVER : LA SAISON YIN DANS LE YIN

      sa place dans la cosmologie chinoise

      ses caractéristiques : le froid, le rein, l'eau, le salé, la peur, la volonté

 LES PRODUITS DE SAISON ;TOUT SUR LE PORC !

APPROCHE THERAPEUTIQUE DES ALIMENTS

MISE EN PRATIQUE  AU WOK : les modes de cuisson de saison

LA CUISINE DES 5 ELEMENTS: le bon choix des aliments suivant la nature (chaude, tiède, doux ,frais , froid) et la saveur (acide, amer, doux ou sucré , piquant, salé )

La vie est orchestrée par le yin et le yang.Donc le passage de l'été ,yang, à l'hiver, yin, en Chine ,se fait par l'intermédiaire d'une saison "terre" ou 5° saison et  l'automne.Si nous sommes fatigués , ne savons pas quoi nous mettre sur le dos  nous disons que c'est la rentrée. Et bien non , c'est l'automne ! celle qui nous oblige à nous adapter à un nouveau rythme , à accroître nos défenses immunitaires pour affronter l'hiver , à nettoyer notre corps qui va s'intoxiquer plus rapidement.C'est un "moment" subtil durant lequel nous devons nous préparer , mobiliser notre énergie afin d'éviter la dépression automnale fréquente et la diminution rapide de nos défenses , porte ouverte aux rhumes, allergies de toute sorte, gastro etc.

 Pour cela , quelques solutions : ralentir le rythme !!!! (je parle comme un livre ! )s'oxygéner par des balades en forêt ,se désintoxiquer par une alimentation plus légère  axée sur les légumes et les fruits .par exemple faire une grande soupe d'automne : vous mettez tous les légumes que vous pouvez trouver, coupés en petits morceaux  dans une cocotte ;vous couvrez d'eau .attention pas trop puisqu'en cuisant les légumes perdent dans l'eau une grande partie de leurs sels minéraux qu'il faut consommer tout de même.Ne pas cuire longtemps parce que les légumes sont vite cuits en cette saison et surtout il faut retrouver le goût de chacun :que cela ne devienne pas un potage; et vous consommez sur 2 jours pas plus :lavage garanti ! si c'est trop difficile en famille faîtes un petit pistou :2 tomates pelées épépinées + une dizaine de feuilles de basilic+ quelques cuillèrées à soupe d'huile d'olive ;mixer; ajouter à la soupe. (c'est la soupe au pistou des provençaux qui ont tout compris) Si ce n'est pas suffisant aujouter une poignée de pâtes cuites , là c'est déjà un plat à part entière  avec une tranche de jambon de pays et pour faire bonne mesure  faites un aïoli (une gousse d'ail pilée +un jaune d'oeuf + huile montés en mayonnaise).Même le plus irréductible sera satisfait (je dis "le" parce que je pense aux messieurs ). Bonne rentrée!

Si l'on tient compte des saisons chinoises,l'été est commencé depuis la nouvelle lune.Les premiers légumes,fruits rafraîchissants de l'été commencent à apparaître ainsi que les poissons "bleus"maquereaux,sardines .LE BLEU OU LE NOIR sont des couleurs qui correspondent  à la nature  froide.Ce sont donc des poissons rafraîchissants  et qui sont meilleurs en été .Voyez à quel point l'observation des chinois dans le domaine naturel et en diététique est poussé: tout est ainsi classé suivant les 5 éléments ( chaud froid doux tiède neutre ) et tout  ce qui concerne l'être humain est en correspondance : les sentiments,les organes,les saisons etc. Par ailleurs, ces poissons sont les plus riches en oméga et il ne fut pas s'en priver .Ce sont des poissons gras mais un poisson gras est toujours moins gras que la plus maigre des viandes.Tentez une pizza tomates / sardines et une petite salade..............

La presse regorge de régimes ;la diététique chinoise ne préconise pas de régime en particulier mais au printemps,il est nécessaire de se débarrasser du yang (plats chauds ) emmagasiné en hiver et de commencer à se rafraîchir sans pour autant consommer des aliments froids que l'on garde pour l'été.En un mot se désintoxiquer et soutenir le yin et le yang du foie (le printemps est la saison du foie) et des reins.Les produits de saison nous y invitent à condition de les consommer cuits ou juste rafraîchis : exemple:les premières tomates et les premiers concombres sont des aliments froids (sens chinois)onsommés crus en été,au printemps il suffit de les plonger dans de l'eau bouillante puis de les passer sous de l'eau froide ,les égoutter puis les assaisonner en salade.ESSAYEZ ! vous verrez la différence et votre estomac et votre rate en redemanderont.Procédez de même avec les asperges (jamais  consommées froides sortant du réfrigérateur), de la laitue; faites des salades de pissenlit (dépuratif)d'endives ( de saveur amère qui tonifie le poumon),d'épinards ;les fruits sont encore trop acides (fraises) or trop d'acide blesse le foie : attention à l'irritabilité accentuée par le vent qui est aussi de saison.encore un peu de patience même si les températures sont plus que clémentes.Et n'oubliez pas :un féculent ou légumineuse par jour ;non cela ne fait pas grossir !!