Ok

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies. Ces derniers assurent le bon fonctionnement de nos services. En savoir plus.

lundi, 01 décembre 2014

LE FROID ARRIVE,ACTION....

....Réaction: S'adapter au temps qu'il fait consiste à privilégier les aliments de Nature tiède ou Chaude: poulet, mouton, moules, crabe, calamar.  parmi les céréales: orge (risotto?), avoine, parmi les légumes: fenouil, citrouille, carotte, patate douce, et fruits secs, oignon, échalote. Cuisiner les autres aliments plus frais pour réchauffer leur Nature.(soupe de légumes, viande et légumes sautés),  Oublier momentanément le tout crudités et le yaourt qui sort du frigo .Une publicité récente vante les bienfaits du yaourt quand on a encore faim: c'est tout à fait exact,il vient combler une alimentation qui ne "remplit "pas l'estomac mais, acide et froid il ralentit la digestion et pompe toute l'énergie (fatigue après le repas et nécessité de prendre un 2°café pour tenir l'après-midi). Remplacer le laitage par un petit gâteau de riz, de semoule pour soutenir la Rate. Quant aux vitamines , vous les retrouverez plus tard, l'année prochaine. 

vendredi, 28 novembre 2014

l'hiver est en retard..........

........alors l'humidité (Terre) prend le dessus avec de la pluie. ensuite le Bois( vent) venge l'eau par du vent et des tempêtes. Voilà comment  ,dans le Suwen, le plus vieux livre chinois datant d'environ 3000 ans on décrit la situation qui  se produit en ce moment. Conséquences: douleurs des os, du squelette, des reins voire œdèmes des membres inférieurs, le vent apporte des douleurs des muscles, de la chair ,aux yeux. On et prévenu on aura mal partout! il faut éviter que l'humidité et le vent pénètrent dans le corps . La solution faire barrage par l'alimentation bien sûr: faire des plats un peu épicés pour disperser le vent et chauffer ( avec gingembre, curry, girofle etc) desserts de riz ou de semoule à la cannelle; des soupes légères et tonifiantes avec des shiitakes, champignons noirs, vermicelle,carottes; privilégier la viande rouge pour tonifier la Rate. Mais aussi , conseils évidents:  se protéger du vent par des vêtements appropriés , le vent pénétrant rapidement par le haut (tête et épaules).

mardi, 29 avril 2014

LES TROIS POIVRONS

sont une entorse à mon principe de base: consommer des produits de saison. Ils sont sans saveur, pleins d'eau mais je les aime parce qu'ils sont colorés: rouge, vert, jaune, c'est une promesse d'été.

recette du POULET AUX POIVRONS

Dans u wok,vous faites revenir un oignon coupé en lamelles fines dans 1 càs d'huile. Vous y ajoutez un blanc de poulet par personne coupé en gros dés que vous fites revenir jusqu'à ce qu'is soit  blanc et vous ajouteez vos poivrons coupés en dés aussi ( 1/4 de chaque par personne). Bien mélanger. Cuire 3/4 minutes et ajouter 1 càs de sauce soja .Remélanger. Ajoutez alors des herbes: romarin, origan, sarriette et persil ( frais c'est encore mieux). Mélangez et réchauffez. Au moment de servir ajoutez une petite cuillère de vinaigre de xéres.

servir avec du riz , des pâtes, de la semoule de blé  que vous aurez fait cuire à part.

Ces herbes aromatiques sont asséchantes et limiteront l'humidité des poivrons et du poulet. Le poulet cuit de cette façon n'est jamais sec.

bon appétit

lundi, 02 septembre 2013

RENTREE

Après un été occupé pour cause de chambres d'hôtes, je reprends mes bavardages.

 La saison Terre est en place ; elle correspond en fait à l'été indien. C'est le moment de soutenir la rate et l'estomac en consommant des légumes et des céréales. Ainsi vous augmenterez votre résistance , vous vous concentrerez mieux pour la rentrée et vous éviterez les rhumes parce que vos défenses immunitaires auront été renforcées. C'est maintenant et pas après! l'hiver se prépare en automne. De plus, les légumes ont un certain retard (pas encore de tomates en quantité chez moi), il y a le choix. Privilégiez tout de même la poire, le haricot vert qui nourrissent  le yin, la pêche , le radis noir de saveur piquante et les "graines" taboulé , riz et autres. Je viens de faire un chutney de poire, pomme et noix, une explosion de saveurs pour agrémenter les graines justement ( recette à chercher sur internet). A bientôt 

dimanche, 02 juin 2013

CRUDITES

En reprenant mes notes sur la diététique chinoise j'ai vu que c'était une aberration de consommer la salade en début de repas;cela m'avait échappé. Pour les diététiciens chinois il faut commencer par du chaud. Nos anciens auraient-ils eu tout juste et notre repas classique : soupe, poisson,viande,légumes, salade,fromage,dessert ( dans l'ordre) aurait-il du sens? dans le même temps, les actuels médecins chinois et occidentaux considèrent que nous mangeons trop: alors que faire ? (j'ouvre une  nouvelle rubrique: que faire ?), que, garder puisque tout est bon pour la santé? Si au lieu de chercher des principes à suivre, on écoutait tout simplement ses propres besoins? Ici ,à la campagne, le classique repas est toujours à l'honneur.J'ai le souvenir de ce genre de repas familial où ayant déjà à l'époque des problèmes de digestion, j'étais rassasiée aprèe le poisson!  et quand arrivait le massepain (sorte de génoise) après l'île flottante j'étais au supplice ! C'est sûrement pour cette raison que je m'intéresse à la diététique et à l'idée qu'il faut avec de petites quantités garantir son équilibre puisque tout est indispensable. Mais ce qui est bon pour moi n'est pas forcément bon pour tout le monde:tout dépend des constitutions,des antécédants,des activités, de sa culture. Alors, suivre ses propres besoins mais  en sachant 2 choses: si l'on est accro à certains aliments c'est qu'ils sont signes d'un dérèglement et il faut , dans ce cas, les réduire et CHERCHER LA CAUSE, et deuxièmement, consommer des aliments SAINS car eux seuls, en petite quantité, sont capables de nous fournir ce qui est nécessaire à notre santé. A cela s'ajoute la surveillance quotidienne des selles et des urines. C'est fondamental car ce que l'on rejette est l'expression de ce que l'on consomme: n'est-pas ce que préconisait Diafoirus le célèbre médecin de Molière?

samedi, 01 juin 2013

J'adore...

... les prétendues découvertes des bienfaits des aliments: le  champignon est source de vitamine D, les fruits et légumes combattent la dépression, la pomme combat l'ostéoporose, la banane évite l'AVC et j'en passe. Compte tenu des modes du moment, goinfrez-vous de champignons, de bananes et de pommes. Mais hélas! trop de bananes peut provoquer des troubles cardiaques, trop de pommes peut engendrer des problèmes intestinaux et les champignons concentrent la toxicité due à la pollution. Mais alors  que faire? Consommer de TOUT en petites quantités (on mange trop), de QUALITE et l'alimentation garantira l'équilibre et la santé, ce que j'essaie d'expliquer depuis longtemps. En vivant à la campagne, j'ai pu observer que les fruits ou légumes ou plantes qui ne poussent pas une année ne sont pas nécessaires  et en revanche ceux ou celles qui poussent correspondent aux besoin du moment. Un petit exemple parmi d'autres :il y a beaucoup d'églantiers cette année, donc il y aura beaucoup de cynorhodons (leurs graines contiennent énormément de vitamine C) dont nous aurons besoin cet hiver. Constat: la plante ne pousse qu'en fonction des conditions favorables qu'elle trouve; il nous reste qu'à nous adapter et penser que ,si la plante a trouvé ses bonnes conditions, nous avons les mêmes et qu'il n'y a pas à chercher autre chose. C'est une grande leçon de sagesse, peu évidente dans notre société de consommation .

PS: la photo est celle de l'euphorbe latherys que je n'avais jamais vueP1030666.JPG jusque-là. sa graine attendait le moment opportun. Elle est toxique....