La Salamandre

Pour certains, la première des résolutions de 2013 est de faire un régime. Si les régimes étaient efficaces, on n'en proposerait pas un nouveau régulièrement. Donc il faut faire autrement et considérer qu'une restriction est inefficace. Le problème du surpoids provient ,dans nos sociétés, de deux causes: une suralimentation en sucres et gras mais aussi et surtout d'un blocage du métabolisme lié aux stress. Pour faire imagé, le corps tourne à vide. mais ne pas alimenter la machine est très mauvais avec des conséquences graves. Reconsidérons donc notre alimentation:

reconsidérons notre façon de nous nourrir:

- tout d'abord prendre une copieuse entrée de légumes de saison crus légèrement assaisonnés. de grands professeurs ont évoqué l'impact énergétique des aliments crus (Pr. Seignalet, Violet)

-consommer à chaque repas des céréales ou légumineuses cuites  pour remplir l"estomac"et ne pas ressentir la faim.
- faire du sport pour que le muscle se renforce: le poids perdu ne sera peut-être pas important dans un premier temps mais les muscles  auront besoin de plus en plus d'énergie pour fonctionner qu' ils puiseront dans l'alimentation et il diminuera le stress.

-ceci aussi valable pour les lendemains de fêtes car l'estomac n'est qu'une baudruche qui en reveut lorsqu'il en a eu beaucoup! il faut le remplir malgré tout et une diète drastique ne va pas lui plaire!!

NE PAS SE PRIVER  sauf du gras, du sucre dans les boissons, et dans un  premier temps des excitants (alcool, café)

vous avez dit régime? moi je dis hygiène vie..........

 (2p)

5 minutes :faire revenir 2 gousses d'ail dans 1 càs d'huile dans un wok.pendant ce temps ,couper en rondelles une endive , en lamelles une feuille de blette, les jetr dans le wok et remuer jusqu'à ce qu'elles s'effondrent. les plaquer sur les parois  du wok

5 minutes: couper des cubes assez gros  de poisson blanc frais ou congelé que vous faites revenir de tous côtés dans le wok ( ajouter un peu d'huile si nécessaire) avec une petite poignée de  cacuètes non grillées ou des amandes. déglacer avec 3 càs de sauce soja, ajouter 2 càs de crème épaisse. Bien mélanger.

5 minutes: couvrir et faire mijoter doucement. Dans une assiette creuse mettre 100 g de semoule tassée. Faire bouillir de l'eau. La verser sur la semoule à hauteur. Couvrir.

Pour servir , mélanger le poisson avec les légumes. Servir à côté la semoule, arroser de la sauce. Si vous êtes au régime, ôtez 2 ou 3 morceaux de poisson que vous ferez cuire à la vapeur à part pour qu'ils ne baignent pas dans la crème. Ainsi vous mangerez comme tout le monde en plus léger.

Une petite soupe à la chinoise des 5 saveurs pour s'alléger tout en se nourrissant.

dans une grande casserole faire revenir dans de l''huile( 1càs) une tranche de gingembre frais et un petit oignon (hachés), 4 ou 5 pleurotes (ou shiitakés ou paris) en morceaux, 1 poireau ( en rondelles) . ajoutez de l'eau (1l pour 4). petits bouilllons  1/4 h. Parfumer avec 1 càc de sauce huitres et 3 càs de sauce soja. SP . Pendant ce temps faire tremper des vermicelles chinois ( 3 boules pour 4) dans de l'eau froide et revenir une saucisce coupée en rondelles dans une poele pour enlever le gras ( ou encore mieux à la vapeur). faire décongeler une gambas ( ou 2)par personne, décortiquer.

 ajouter la saucisse, le vermicelle (cuire 3 minutes). Au moment de servir ajouter  les gambas qui vont rosir de plaisir. rectifier l'assaisonnement . servir bien chaud avec de la ciboulette si vous en avez.(pas indispensable)

Un petit peu de fromage avec une salade et à la rigueur un petit dessert pour les sucrés. le dîner est prêt!

Le printemps est arrjvé.....la lumière verte est arrivée le 16 Janvier ( l'année dernière c'était le 17)Elle est la lumière du Printemps, caractérisé par l'énergie de l'Est, du Bois et du Foie. Cette lumière est visible dans les endroits comme le notre , le matin au lever du soleil .elle révèle que les herbes commencent à pousser et ce sont  sûrement elles qui donnent cette lumière vert- jaune très particulière qui remplace la lumière blanche de l'hiver. Autre signe: le parfum de l'air auquel les oiseaux sont très sensibles puisqu'ils commencent à s'agiter. Même si le froid peut s'installer, il ne dure pas. Préparons-nous à accueillir la montée du yang, à oublier les viandes mijotées, les nourritures riches; prévoyons une "légère" détoxication, un peu de  jus de fruits acides mais en quantité limitée pour ne pas trop stimuler  le Foie l'organe de saison. Attention à la nervosité qui lui est propre, marchez, étirez-vous, détendez-vous sinon gare à l'explosion en Mai !!!

J'ai 2 choux et des poireaux dans mon jardin cette année, même pas de carottes qui n'ont pas voulu pousser !! il y a peu de légumes de saison ( d'où le prix) et cela n'a aucune importance parce que l'essentiel de l'alimentation en hiver est  d'apporter de l'énergie et ce n'est pas le  propre du légume. Alors que faire avec les quelques kilos en trop ?

1- manger des salades vertes, des choux , un peu de fruits exotiques : litchis, longanes frais, pommes  et mandarines et  attendre le printemps ( c'est bientôt  le 3 février) pour consommer les premiers légumes

2-manger moins: l'estomac est une baudruche épouvantable qui avale tout ce qu'on lui donne et continue à en redemander quand on ne veut plus lui en donner. Il faut  progressivement et gentiment le nourrir moins pour qu'il se rétrécisse et ne demande que de peities quantités: c'est une affaire d'une semaine

3- boire un peu plus pour justement le remplir

4- faire un peu d'exercice

5- garder les sous économisés sur les légumes pour s'acheter un (petit) vêtement de printemps bon pour le moral  et pas ls vieilleries de l'hiver (soldes) 

bon courage

un plat de saison cuisiné mais vite fait comme toujours !

Vous prenez des morceaux de poulet ( 1 par personne ) et un oignon hâché que vous faîtes revenir dans un wok avec 2 càs d'huile. Lorsqu'il est doré vous ajoutez 1 poignée de fèves ( fraîches si vous avez eu le temps de les préparer ou congelées) par personne + une

la même chose pour les pois congelés. Vous chauffez fort pour que l'eau de congélation s'évapore. ensuite vous baissez le feu, vous mouillez avec 1 grande tasse d'eau ( mi hauteur des ingrédients); ajoutez un bouillon cube de boeuf et 5 ou 6 échalotes épluchées. S. P. Laissez cuire à fue moyen 20 minutes.
Pendant ce temps vous faîtes cuire à la vapeur des asperges . Vous coupez les queues et les ajoutez au plat au moment de servir et vous décorez avec les pointes. Parsemez de ciboulette  ou encore mieux de cerfeuil si vous en avez.

En cette saison où les légumes de saison ne sont pas si nombreux le mélange congelé et frais est encore le mieux adapté.