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jeudi, 30 mai 2013

MENU D'HOTES D'ACTUALITE

Vous entaillez des blancs de poulet et vous y insérez des tranches de chorizo (si elles sont en pack, pliez les en  4). Faites cuire au four pendant 20 minutes à 180°. Pendant ce temps là vous allez chercher des boutons de fleurs de salsifis sauvage, vous les lavez (ils ont souvent des pucerons qui les adorent) , les séchez et les faites revenir dans du beurre. Vous intercalez les boutons avcec les tranches de chorizo sur le poulet ;c'est du plus bel effet et servez sur un risotto safrané. Quoi ! vous habitez le 9-3 !!! remplacez les fleurs  par de petites asperges vertes sautées au beurre, ce sera moins bucolique mais très bon tout de même

( recette d'agenda des plantes sauvages 2012)

mercredi, 29 mai 2013

ACACIA

L'acacia, à gauche, m'a permis de faire d'excellents beignets, à droite : vous plongez les fleurs dans une pâte a tempura ( 3 càs de farine ,1 oeuf, bien mélanger et ajouter de l'eau très froide pour obtenir une pâte liquide ) puis plonger le beignet  dans 1/4 de litre d'huile bien chaude. Sucrez . C'est un dessert d'une grande finesse.

beignet,acacia,dessert 

P1030676.JPG

jeudi, 23 mai 2013

STAND BY

La nature est en stand by: les cerises sont vertes depuis 15 jours, certains arbres ne mettent pas leurs feuilles et les herbes poussent bien mais pas le reste! comme toujours lorsque l'on vit à la campagne ,on souffre avec la nature lorsqu'elle souffre et elle souffre souvent! aujourd'hui je m'inquiète un peu : lorsque l'on sait que l'anticyclone des açores nous amène le beau temps et qu'il suit le mouvement apparent du soleil ,le 21 juin , au solstice d'été, le soleil va commencer sa descente  ( solstice: soleil-arrêt) l'anticyclone doit normalement redescendre aussi !! comme il est au bon endroit sur l'atlantique ,il nous reste un mois pour voir la situation changer et ce bon sang d'anticyclone s'étendre sur l'europe du sud! qu'est ce qui va faire bouger l'anticyclone? même les météorologues l'ignorent . Comme nous sommes aussi en stand by pour plein de raisons ,le ciel nous accompagne... donc il va falloir se bouger : du soleil dans le coeur ne peut pas changer le temps mais c'est tout de même de l'énergie...

mercredi, 01 mai 2013

UN TOURNESOL DANS VOTRE ASSIETTE...

une petite entrée ensoleillée!!

coupez un poivron jaune et un poivron vert en lanières puis en dés. Ajoutez 1 petite boite de haricots mungos et de maïs . J'ai ajouté du reishi que j'ai râpé: nous avons la chance d'en trouver ici. Le goût est extrêmement amer aussi il fallait assaisonner d'une sauce "solide" donc voici une mayonnaise sans oeuf. Vous mettez dans un petit bol (cela a son importance) 1 càs de moutarde forte et vous ajoutez 1 cà s d'huile d'olive. Vous mélangez fortement et vous obtenez une consistance de mayonnaise. Vous pouvez alors augmenter la quantité d'huile. si vous ajoutez de l'ail écrasé vous obtenez un aiolli !!!

bon appétit!

mardi, 30 avril 2013

INCLASSABLE

Une recette rapide publiée sur le site de la-salamandre :poivrons,blancs de dinde et nouilles chinoises pour combattre la morosité:

un plat complet, ultra rapide (15 minutes montre en main) . recette inclassable car les poivrons sont d'été donc ne devraient pas être consommés: ils n'ont aucun goût et ne sont pas de saison mais ils sont colorés et nous avons besoin de couleurs en ce moment où nous sommes comme au mois de novembre (et encore, en Dordogne il y a de beaux mois de novembre). La dinde, plutôt une volaille d'hiver, le gingembre chaud et piquant aussi. C'est une espèce de mix de saisons, exactement ce que nous vivons !!!

lundi, 08 avril 2013

MERVEILLE DU CITRON CONGELE

De nombreux professionnels de restaurants ne gaspillent pas le citron qu’ils utilisent. Puisque l’essentiel des bienfaits du citron (vitamine C) se trouve dans sa peau et surtout, pour la médecine chinoise dans la petite peau blanche intermédiaire, vous l’utiliserez en le faisant congeler puis en le râpant sur tous les aliments que vous désirez ( boissons, poissons etc ). Les autres bienfaits  non négligeables sont l’éradication des éléments toxiques du corps. Il a donc  une action majeure sur les cancers du poumon, de la prostate du pancréas en ralentissant la prolifération des cellules cancéreuses, il  régule la tension  artérielle trop élevée, combat le stress et les troubles nerveux.

Utilisez des citrons bio bien sûr, non traités ! Le citron est de saveur acide ; il va au poumon pour faire circuler le qi . Trop d'acide bloque l'énergie du foie : en cette saison, faîtes de petites cures de quelques jours pour détendre le foie.