La Salamandre

2 têtes de brocolis  }

1 petit chou-fleur    } de préférence bio; lavés et blanchis  de 3 à 4 minutes

1 petite boite d'épis de maïs  égouttés

1 gousse d'ail              }

1 c à c de gingembre   }  hâchés

1 oignon                     }

2 c à s de vin blanc

1 cà s de sauce soja douce

1/4 de c à c d''huile de sésame ( facultatif)

crème de soja

quelques grains de poivre

2 cà s d'huile

1 c à c de maïzena délayée dans de l'eau froide

faire chauffer l'huile dans un wok, ajouter le poivre, l'ail, l'oignon, faire sauter rapidement; ajouter les légumes, la sauce soja,  le vin. Laisser mijoter pendant 5 minutes en remuant souvent. Ajouter la crème de soja , l'huile de sésame et la maïzena . redonner un bouillon et servir de suite.

C'est un plat  énergétique qui  permet de se passer de viande. Vous pouvez le consommer avec des crèpes puisque c'est le moment ou un gâteau de riz ou de semoule. L'absence de viande et la présence de choux "repose " l'estomac

Le chou, doux et neutre, est très favorable à la digestion à condition qu'il soit cuit; aliment anticancéreux il faut en consommer régulièrement ( 2 à 3 fois par semaine)  surtout les fumeurs ou les buveurs car il est antioxydant !! comme pour tout aliment, sa surconsommation provoque l'effet contraire.

 

 

 

Au printemps, le Foie emmagasine de l'Energie pour toute l'année.  Le désintoxiquer par une diète trop forte  le fragilise et provoque des grippes ou la fameuse dépression printanière. Il est préférable de le nourrir par la saveur  acide (  agrumes, ananas,) et rafraîchir avec des algues (salées et froides) et des aliments frais: navet,des feuilles vertes: le vert est la couleur du Foie)  . Si son énergie est en excès ( irritation, stress ) il faut plutôt tonifier le faible c'est à dire le Poumon avec des aliments piquants; pas des épices chaudes réservées à l'hiver mais de l'ail, oignon, chou-rave, gingembre, échalote, moutarde, cresson, poireau, radis qui sont des aliments de saison. En même temps, pour maintenir l'équilibre,  nourrir la Rate avec des céréales , betteraves cuites, carottes, pommes de tere. Il y a peu de légumes mais attendez pour acheter les légumes d'été trop froids , sans saveur et bourrés de produits de conservation puisque de provenance lointaine ( et chers!). Si la cuisine est trop monotone prenez des conserves ou des surgelés ajoutés à des produits frais et jouez sur les desserts  ou les entrées ( agrumes).