La Salamandre

IL EST NE LE 17 FEVRIER                                                                 

                                  Ce livre complète les quelques recettes et concepts chinois évoqués  dans ce blog. 

La diététique est un volet majeur de la médecine traditionnelle chinoise.  Toute la pensée classique chinoise repose sur des "images" ou " emblèmes" dont la combinaison ou les oppositions permettent de comprendre l'univers. Pour la cuisine c'est la même démarche ; La combinaison des 5  saveurs : l'acide, l'amer, le doux, le piquant et le salé et des 5 natures: le froid, le chaud, le neutre, et les intermédiaires ( le rafraîchissant et le réchauffant)  permet une cuisine équilibrée sans comptabiliser les protéines , les glucides et les lipides. C'est tout de même plus poétique ! Avec un peu de pratique et une connaissance des saisons et du temps qu'il fait , la cuisine quotidienne devient  créative, personnelle et équilibrée.

( les recettes du blog ne sont pas dans le livre)

Lorsque les petits pois ont été semés, une rangée a eu un filet pour les maintenir et l'autre pas. Quelques temps après, la  première rangée a monté bien droit et les autres se sont écroulés,  se sont mélangés. Lorsque l'on a mis le filet, certains se sont redressés, les autres non et certains ont été cassés tant les tiges étaient fragiles. Si l'on se réfère à la pensée analogique chinoise , les enfants sont comme ces jeunes plans, en devenir et fragiles. Bien peu  seront droits sans un tuteur; les redresser plus tard se révèlera périlleux et il y aura de la casse. Combien d'enfants sont livrés à eux-mêmes sous le prétexte que d'être libres les renforce. C'est tout le contraire, la nature nous en donne encore la preuve.

S'il pleut à la Saint Médard, il pleut 40 jours plus tard; tout le monde connaît ce dicton agricole. Tout à fait exact si l'on se réfère à la pensée chinoise qui divise l'année en 5 saisons . A mi-juillet nous serons à la fin des 17 jours de  la saison Terre qui par analogie est une  période humide. Mais si saint Barnabé lui coupe l'herbe sous le pied... le 11 juin,  la saison Terre aura quand même lieu début Juillet !!!! A vérifier donc et à considérer pour les vacances.

Encore une observation! la lutte est serrée entre les plantes et ce sont les plus fortes dans des conditions qui leur conviennent qui prennent le dessus. Ainsi cette année, je suis envahie de pousses de poirées alors que l'année dernière je me désespérais qu'elles disparaissent .Résultat , au lieu de les détruire comme des mauvaises herbes, je les consomme en salade comme des épinards avec une petite sauce à base de mayonnaise parfumée au curcuma ou au curry car elles ont un fort goût de terre. Vitamine K garantie. conclusion : la vie est un cycle; ne pas se désespérer, tout revient et tout arrive au bon moment,  celui qu'a choisi la nature....

On dit que le chant du grillon annonce en principe la chaleur. Or nos prairies ont résonné de leur chant depuis environ le 10 mai alors qu'il faisait un froid de canard ! Or cette date correspond au début de l'été dans le calendrier soli lunaire de la Chine. conclusion: le grillon annonce le début de l'été et confirme que l'approche chinoise du rythme des saisons  se vérifie encore. Nous sommes donc bien en été et le 21 Juin nous serons à l'apogée de la saison donc du yang dans le yang qui commencera à diminuer vers le yin dans le yang. Intérêt ? alimentaire et de santé: éviter la montée du yang avec des aliments rafraîchissants pour prévenir les problèmes cardiaques au mois de juillet et août........

Nouvelle rubrique : la pensée analogique chinoise a ceci de merveilleux que le raisonnement qui s'applique à l''être humain s'applique aussi à la nature puisque " l'homme est dans l'univers et comme l'univers"

 La BIODIVERSITE est à l'honneur cette année 2010. La-Salamandre est une propriété de 15 hectares  de forêt et de prairie. C'est aujourd'hui une sorte de réserve naturelle avec une maison au centre d'une vaste clairière donc relativement préservée de la pollution  agricole. Depuis 6 ans nous observons la nature . Le premier constat est que  l'équilibre y est fragile . ceci dit l'équilibre n'existe pas : le yin et le yang si complémentaires et indissociables sont  opposés. Nous avons donc un rôle à jouer pour tenter de rétablir l'équilibre .

LES BOURDONS  sont des insectes pollinisateurs qui adorent la CONSOUDE , plante aux fleurs bleues magnifiques qui sert aussi à faire du purin qui sert d'engrais. Ce massif  est envahi de bourdons , c'est une véritable ruche. Plantez un pied de consoude  si vous avez un jardin ou un pied dans une grosse potiche  sur votre balcon cela changera des géraniums et vous agirez pour la planète car en protégeant notre propre environnement nous agissons pour l'ensemble de la nature.